小廚聖誕餅乾烘焙食譜

♫ On the first day of Christmas my true love sent to me ♪ ….. a box of homemade cookies~

今年的聖誕節照例做了三種不同的聖誕餅乾,最應景也最受歡迎的雪球當然是名單首選,而去年的黑馬蔓越莓胡桃餅乾今年也列入種子名單,第三樣則是應今年的小幫手要求做了經典的丹麥奶酥裹巧克力餅乾,就這樣,今年的聖誕餅乾烘焙日決定在聖誕節的前兩週正式展開!

說到雪球,很多人不陌生,它有很多種名字,雪球、Mexican wedding cake、Russian tea cake等,感覺世界各地都有相似的配方,可想見這款餅乾受歡迎的程度,幾乎入口即化的口感是它最令人感到驚豔的地方,當然討喜的外表,就像真的雪球一樣,實在和這季節這節慶相呼應,把它放在玻璃罐裡送人,保證讓你成為今年派對上最受歡迎的人物!

 

雪球

材料:2/3杯的核桃或是杏仁(其實只要是堅果都可),227克無鹽奶油(兩條安佳奶油),30克糖粉,1小匙香草精(最好用天然的),2杯中筋麵粉,1/4小匙鹽,一杯糖粉(裝飾用)

作法:先將堅果用食物調理機打成粉狀,若喜歡多一點堅果的口感可用刀切碎保留口感,留待備用,接著將奶油放在室溫軟化,稍微打發,奶油顏色呈較淡的黃色,加入糖粉繼續打發,質地達到蓬鬆的狀態,加入香草精拌勻,最後分次加入麵粉和鹽拌勻即可,用湯匙挖一小球放在烤盤上,要間隔2公分,因為雪球會長大,175度烤15分鐘,可視自家烤箱增減時間,出爐後放涼,用過篩網篩上糖粉即完成!

 

 

 

 

蔓越莓胡桃餅乾

材料:227克無鹽奶油(兩條安佳奶油),3/4杯細砂糖,2大匙鮮奶,1小匙香草精(最好用天然的),2.5杯中筋麵粉,1/2小匙鹽,3/4 杯蔓越莓或其他乾果,2/3杯堅果(今年小廚做的是胡桃和蔓越莓,榛果和桔子皮)

作法:先將堅果用刀切碎保留口感,留待備用,接著將奶油放在室溫軟化,稍微打發,奶油顏色呈較淡的黃色,加入糖繼續打發,質地達到蓬鬆的狀態,加入香草精和牛奶拌勻,再分次加入麵粉和鹽即可,最後再加入切碎的果乾和堅果,準備一張大張的保鮮膜,將攪拌好的麵糰放在保鮮膜中間,塑型成圓柱狀,兩頭的保鮮膜扭緊,像一個長條狀的糖果,進冷凍庫,變硬之後取出切片,190度烤12~15分鐘,可視自家烤箱增減時間,出爐後放涼即完成!

 

 

 

丹麥奶酥裹苦甜巧克力

材料:227克無鹽奶油(兩條安佳奶油),90克細砂糖,一個大蛋,1.5小匙香草精(最好用天然的),2又1/4杯中筋麵粉,1/4小匙鹽,苦甜巧克力適量

作法:先將奶油放在室溫軟化,稍微打發,奶油顏色呈較淡的黃色,加入糖繼續打發,質地達到蓬鬆的狀態,分別加入蛋和香草精拌勻,最後分次加入麵粉和鹽拌勻即可,用擠花袋擠成自己想要的形狀,175度烤7~9分鐘,可視自家烤箱增減時間,出爐後放涼,將苦甜巧克力隔水加溫融化,將放涼的餅乾沾上巧克力,巧克力凝固即完成!

看完所有作法後,是不是覺得蠢蠢欲動,今年就來點特別的吧!為你的家人,男朋友女朋友好朋友們烤一盤聖誕餅乾,不管是分裝送人或是當作家裡招待客人的美味小點心,絕對讓這聖誕節氣氛變得溫馨又有趣,趕快試試看吧!

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