法式櫻桃克拉芙緹Cherry Clafoutis

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Clafoutis是法國經典家常甜點,起源於十九世紀法國利穆贊Limousin,因為當地盛產櫻桃,更結合了當地陶瓷工業,流傳而成家家戶戶廚房裡的簡易麵糊蛋糕,我們同樣能改變水果,製成不同口感香氣的水果克拉芙緹。

有一說,在法國克拉芙緹即使是沒睡醒的老奶奶都能輕易做出,如此親和有力的形容方式。所以已經睡醒的我們,要失敗更是不容易。

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準備食材器材總覽:
►烤模或烤碗(我是使用24cm的圓形烤模,成品很完整上桌也好看,也可以用各類能進烤箱的烤碗,成功率100。)
►新鮮櫻桃 1 盒
►全蛋 3 顆
►鮮奶適量約 50 g
►細砂糖 60 g
►楓糖適量約 15 g(楓糖目的為增加香味的層次,可依照喜好取捨)
►無鹽奶油 60 g
►低筋麵粉 100 g(麵粉篩過麵糊會更細更漂亮)

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先將準備好的蛋與楓糖、細砂糖拌勻,
再加入篩過的低筋麵粉、室溫軟化切塊的無鹽奶油拌至光滑的麵糊。
☞無鹽奶油建議分成小塊狀,方便拌勻。

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麵糊需拌勻的程度,表面光滑無顆粒的麵糊烤出來的 Clafoutis會更漂亮。

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☞櫻桃去核前可先預熱烤箱180℃,因為去核需要花你一些些時間,等去核完成後烤箱也差不多預熱完成。我喜歡一整顆的口感,但又不愛去核櫻桃罐頭,新鮮水果永遠最自然香甜。
先用小水果刀劃開 ½,再用刀尖小心抵壓進果核周圍分離果肉,果核就能輕易挑出了!或是直接對半切,去核會更加方便。

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放進已先預熱180℃的烤箱,烤20min。最後就打開烤箱迎接美麗的Cherry Clafoutis。

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《Cherry Clafoutis》櫻桃克拉芙緹成品。

注意事項:
☞櫻桃建議去核,食用較方便。
☞奶油需於製作前先放於室溫軟化。
☞若是使用烤模盛裝前烤模內部需先刷上一層薄薄的奶油方便脫落。(這個過程有個專有名詞叫做beurrer,就是代表輕刷奶油以表層有亮度即可)

就依照圖解一步步製作麵糊去核櫻桃後盛裝,烤箱先預熱180℃,烤20min。最後就打開烤箱迎接美麗的Clafoutis吧!

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「Clafoutis外型與口味樸實,除了甜點本身夢幻的美名,就是賞你滿滿水果紮實的口感與蛋奶香,還有一份越來越喜愛甜點的成就感。」

by 楊武藏【ㄌㄧㄢˋ食堂】

法式櫻桃克拉芙緹Cherry Clafoutis 有 “ 2 則迴響 ”

  1. 昨晚有利用藍莓做了一個clafoutis, 易做也可口,非常謝謝分享。

    Btw, 食譜做法沒提到"牛奶"何時加進麵糊, 我就都加在一起拌一拌,還是非常漂亮好吃,果然是輕鬆好做的麵糊蛋糕! ^_^

    1. dear Wen :
      你太棒了!非常非常恭喜你也替你開心。
      最正確是在蛋與糖拌勻後加進牛奶,也好感謝你發現的問題。
      其實任何順序都不會有太大問題呦!
      祝福我們一起繼續享受手作美味 :)

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