望月樓 新式豆花

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一直沒有空來好好介紹一下板橋望月樓的"新式豆花"。上次吃過以後,一直念念不忘,放在心上。

這是年輕師傅—蘇權暉的作品,也是我看過刀工屬一屬二的上乘豆"花"了。

乍見之歡,來自於熟識的揚州菜—菊花豆腐羮,此羮是將細嫩的盒豆腐,先切成長柱狀,再直切橫切成細條的"佛手梳子狀",一邊不斷,再小心立於高湯碗中,瞬間,豆腐細條就在湯中舒展成一朵菊花,經過蒸煨之後,高湯入味,端上桌,高尚清雅。 繼續閱讀 望月樓 新式豆花