徳山鮓Ⅰ日本長濱市Ⅰ愛飯團京都頂級美食之旅Ⅰ20191107

今天坐新幹線換電車,來到余吳湖畔(近琵琶湖)的「德山鮓」,一位專注在「發酵食物」數十年的主廚,引起全日本老饕的關注,當大家要追索日本壽司最古老的樣貌,這裡是一個不能錯過的殿堂。

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炭火割烹 いふきⅠ日本京都Ⅰ愛飯團京都頂級美食之旅Ⅰ20191107

以炭火將食物燒炙。是人類文明史上的一大躍進,這是最古老,看似 簡單但也是最難控制的烹煮方式。

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cenci – チェンチⅠ日本京都Ⅰ愛飯團京都頂級美食之旅Ⅰ20191106

Cenci。靠近京都武道館的義大利餐廳,開業五年,門面極低調,第一次來的客人尋著地址,恐怕也會經過不得其門而入。

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にくの匠 三芳(みよし)Ⅰ日本京都Ⅰ米其林一星Ⅰ愛飯團京都頂級美食之旅Ⅰ20191106

你願意為一件簡單的事,付出一輩子的心血?耗盡一生所學?

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