外灘上的"美素館" 蔬食的五感饗宴

一位在上海經商十餘年的老大哥,每年都會專程飛往歐洲、亞洲各地享受米其林星級餐廳的頂級美食。我很好奇,他心目中最推薦的上海好料在哪裡?答案讓我有些意外,畢竟"素食"要和令老饕也買單的"美食"畫上等號,實在不容易想像。於是我來到了外灘上的「大蔬無界-美素館」。

滑著點菜用的ipad,依據節氣而變化的菜色,都取了別出新裁的名字,搭配食材、料理方式的說明和圖片。第一道上菜的是「陳麻婆換新衣」,名兒聽來有趣,紅辣椒小圖式代表的是川菜做法,更讓人期待。麻婆換了套什麼新衣?外脆內軟的老皮嫩肉豆腐,澆上了麻婆風味的紅色辣油,以脆綠的新鮮花椒粒點綴,吃的時候一塊豆腐、一匙辣油、一粒花椒,接著就是辣、麻、軟、香的味蕾衝擊。

大蔬無界的總經理宋先生來自台灣,茹素多年也長期推動蔬食,在競爭激烈的上海餐飲業走著獨特的道路,訴求無國界的五感美素料理,把吃素這件事變得時尚。「菌臨天下」又是道香辣的川味菜,看似辣子雞丁,實則為杏鮑菇、竹笙、芋頭丁、腰果,和用挖空的小洋芋蒸熟再填回的小圓球,以有機山茶油炸過,再以乾辣椒、紅綠雙色鮮辣椒圈、花椒調味而成。酥脆香辣的滋味,比真正的葷食版本更多了清爽的口感。 繼續閱讀 外灘上的"美素館" 蔬食的五感饗宴

上海Charbonnel et Walker巧克力 第一家門市

7月13號,是英國王妃凱特的預產期,皇家寶貝的性別、長得像爸爸還是媽媽,佔據了全球媒體的版面。跟着這股英倫風潮,吃的巧版主今天來到英國女王御用巧克力– Charbonnel et Walker在上海甫開幕的第一家門市。 繼續閱讀 上海Charbonnel et Walker巧克力 第一家門市

大熱天的辣味義大利麵

南京西路一整排的服飾店,夏季折扣開打,50% off 的海報四處林立,從街頭的American Eagle, GAP, Marks & Spencer, H&M, 到恆隆、久光百貨,逛一趟得花上半天。位在GAP旁五樓的La Pasta,因為地利之便,常是我血拼之旅的中場休息地。 繼續閱讀 大熱天的辣味義大利麵

酸˙香˙麻˙辣 毛主席的家”湘”菜—-上海 滴水洞湘菜

湖南韶山的「滴水洞」,據說谷深青幽、仿若人間仙境,也由於這裡曾是毛澤東故居,每年吸引了絡繹不絕的黨政要員和遊人造訪,而在中國成為赫赫有名的景點。

在上海,「滴水洞」同樣名號響亮,因為這兒是間湖南姑娘開的人氣湘菜館,賣的是毛主席一生鍾愛的正宗家「湘」菜,不只上海人愛吃,店裡還總是坐著大批嗜辣的老外。

盛夏來臨前,吃得巧版主的中醫囑咐,氣候炎熱時可酌量吃辣排除體內濕氣。說起中國西南各地,都有為了因應多雨潮濕的氣候因素而形成的辣椒飲食文化,四川麻辣、貴州香辣、雲南鮮辣、陝西鹹辣,而湖南的酸辣,在夏天是分外的開胃啊! 連日來的高溫,立馬約了好友們前進滴水洞,用辣美食來養身。  繼續閱讀 酸˙香˙麻˙辣 毛主席的家”湘”菜—-上海 滴水洞湘菜

法式可麗餅的泰式迷人風情—-上海 Crepes @ Co.

端午過後,氣溫一下就要熱起來了,吃冰的季節開始囉!在泰國非常受到歡迎的可麗餅- Crepes & Co.,在上海開設了第一家分店。店裡雖然供應all day brunch和鹹、甜各式口味可麗餅,但不分四季點單率最高的就是" Ice Cream Lover" 系列的甜餅了。 繼續閱讀 法式可麗餅的泰式迷人風情—-上海 Crepes @ Co.

上海老麵館-蘭桂坊

上海的虹橋地區,有一家紅火了十幾年的老麵館,讓吃過的許多台灣朋友都念念不忘,之前參加愛飯團活動認識的飯友和咱們團長,只要到了上海就會抽空來吃上一碗。這幾天與好友相約初訪這家知名老麵館"蘭桂坊",朋友的老公是在上海住了十餘年的老饕,夫妻倆推薦的必點菜色是「雪菜黃魚原汁煨麵」、「鴛鴦蟹粉拌麵」和「蘭桂坊大排骨」。

每到用餐的尖峰時刻,附近辦公樓的上班族和慕名而來的觀光客,會把這擠得人聲鼎沸。為了錯開中午的人潮,我們下午一點半才走進麵館,一樓約莫五張大圓桌四十來個位子,都是併桌的客人。找到了空位,服務員粗聲粗氣的說"坐這唄"。果然是吃美食不講服務的館子。

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韓式冷麵

夏日熱辣辣,胃口就像被束口袋綁住了。古北韓國超市旁的8585小吃店,大約只有十五個座位,每天中午準11:59就會被食客坐滿,晚一分鐘很抱歉,就是吃不到。

夏季的午間時段,幾乎每桌必點的是兩種冷麵,傳統冷麵和讓我一試成主顧的筋斗麵。紅通通的麵盛在清澈的玻璃碗裡,透明的麵條,是用地瓜粉做的,涼涼的很有筋度,上面鋪滿高麗菜、紅蘿蔔和黃瓜絲,QQ的麵搭配脆脆的蔬菜,分外爽口。紅艷艷的醬料,輕辣微酸,是用蘋果、水梨、鳳梨等多種水果研磨,拌入韓國辣椒粉、香油和大量的白芝麻調和。水果的清香、酸甜和辣椒、芝麻結合,無敵開胃。

一碗二十八塊人民幣,連大食怪都覺得份量很足。天熱的時候,來碗筋斗麵吧!

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上海好好吃 • 尚青的日料 築地青空三代目 板前現捏的華麗壽司

到東京玩過五、六趟了,每次心裡都盤算著要到築地吃一碗夢幻海鮮丼,但夜貓子早上總爬不起來,或為了多撥些時間血拼而始終未能成行。沒想到,這個宿願竟然在上海實現了。

我在上海有一群日本飯友,都是非常歐夏蕾的時髦女性,哪裡有信價比高的美食就能見到她們的身影。最近她們大力推薦的是去年才剛從東京來到上海開設第一家海外分店的築地超人氣壽司–「築地青空三代目」。

「築地青空三代目」的店名意指餐廳源起於築地市場,歷經三代長達八十年的傳承,從祖父創辦的水產公司到三代目開始經營餐廳,在築地有專賣握壽司和丼飯以及銀座三越三家店。上海分店目前有三位來自日本,擁有超過十多年經驗的師傅長期駐店。訂位時特別跟服務員預約了板前的座位,希望能近距離欣賞壽司師傅的手藝。 繼續閱讀 上海好好吃 • 尚青的日料 築地青空三代目 板前現捏的華麗壽司

人在上海 想念台灣味系列 母親節大餐 — 原汁原味的鼎泰豐小籠包與五星級服務

在上海,鼎泰豐可能是我最常吃的一家餐廳,三年來光顧的次數遠超過在台灣住的時間。在這吃飯,讓人有種可以安心享受美食的輕鬆感,再者是身邊的日本、韓國朋友都對這的小籠包情有獨鍾,為了推廣台灣之美,「小籠包外交」是個賓主盡歡的好方法。

今年的母親節沒能回家,我在上海的飯咖嗨森幫姐妹會的成員們,心心念念著老家,決定聚在一起吃頓台灣味的飯。才剛開幕的虹橋地區新地標— L Avenue尚嘉中心,頂著LVMH集團的光環,集結LVMH旗下所有品牌和眾多知名奢侈品牌,吸引不少人潮。在這兒的鼎泰豐用餐,可以先來個半小時的Window shopping暖身開胃,順道還能挑選母親節禮物。 繼續閱讀 人在上海 想念台灣味系列 母親節大餐 — 原汁原味的鼎泰豐小籠包與五星級服務