二八工作室

昨天和朱振藩老師及飯團朋友重 訪二八工作室。
這是一家菜色很難歸類和形容的私廚, 隱居在新屈尺, 每天只接1-2桌客人, 但在台灣的美食界裡, 一直有著非凡的名聲。

我應該是第四次去吃二八工作室, 但昨天的菜單裡, 只有一道是我之前吃過的菜, 可見主廚還在依著季節和食材在不斷的創新….像是一道以義大利進口的potobello菇, 加上少許日曬蕃茄乾, 最後再加上半熟的有機蛋蛋黃,上桌時顏色的對比, 就己經讓人驚豔, 入口時, 那半熟的蛋黃, 微微的海鹽和黑胡椒, 完全不掩那菇本身的鮮甜, 那是一種還帶有土地的香氣的, 讓人難忘的舌間体驗。

二八工作室的甜點也是一絕。
昨天的主甜點是低温烤完浸了三天蜂蜜的蘋果, 加上陳年白蘭地打入Mascabon起司最後加上生巧克力做的提拉米酥…這是主廚夫人的作品。

我想, 這些己足以解釋, 為什麼它雖然在山裡, 卻常常訂位不易的原因了吧。

沁涼爽快的雞尾酒

酷熱的夏天, 就是要來一大杯沁涼爽快的雞尾酒!!

US OPEN – 美國網球公開賽是世界4大網球賽之一, 既然場地在紐約, 不去湊熱鬧好像有一點說不過去… 我這虛華又superficial 的人, 網球名將知道的只有幾個, 規則也是邊看邊抓頭, 但在US OPEN 公開賽球場我卻倒是拍了不少如觀光客般的照, 更認真的喝了幾杯US OPEN 連續六年來大會指定的雞尾酒- Honey Deuce
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美國加州膜拜酒的品酒會

超級業餘只是還挺愛喝,現在也只喝紅白酒的我,對於加州酒,一直有種偏見–缺乏優長餘韻捉摸不定的變化,一如美國短暫歷史般的容易記憶即飲型酒體。
一群好友聚會時,加州酒總是不易出錯的選擇。

週日,參加了一場美國加州膜拜酒的品酒會,的確顛覆了我對加州酒的偏見(誤會冰釋的自以為俏皮眨眼)。外面秋颱繞境的日頭炎炎,我們10幾個人,躲在吳恩文大哥的Happy Kitchen 享受來自California Sunshine培育的4瓶加州膜拜酒。
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Happy Chinese Valentine’s Day!

Happy Chinese Valentine’s Day! 美食飯團祝大家七夕情人節愈吃愈快樂!

身在紐約, 在七夕時忽然想起今年西洋情人節, 我們家老爺在 Amy’s bread 特別幫我訂做的蛋糕. 將Amy’s 最厂尢的 red velvet cup cake 變成心型蛋糕, 這真的是常客才有的禮遇哩 :)
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皮皮挫.芥末海蜇牛肉 紅綠雙辣 辣得過癮

辣,在夏季裡最挑動味蕾。今晚,一次嘗到辣椒加花椒的麻辣和芥末的嗆辣,兩道菜就足以配上兩碗飯。

民生社區的老店–皇品餐廳招牌菜"皮皮挫",推薦給嗜辣飯團友。它的皮蛋先炸香,口感Q彈又吸辣,整道菜有紅艷艷的乾辣椒、辣椒粉、花椒、中藥材,調味的又香又辣又麻,再加上嚼勁十足的豬肉末、大量的脆花生和青蔥拌炒,小辣的版本就已經夠嗆的,我試過中辣,吃下第一口,同桌的人都愣了一回,被那個麻辣的程度震撼了,接著找好面紙擦眼淚鼻涕之後,它就瞬間盤底朝天,真真辣得過癮又好吃。

蓮藕花生雞腳湯

夏天快過完了, 才想起好久沒燉湯了….

我喜歡家裡爐上有一鍋湯的感覺, 再晚回到家, 熱一碗湯喝, 就立即有回到家的感覺。但因為是夏天吧, 站在爐前開火都是件苦差事了, 更別提動輒要一小時以上火候才燉得出的好湯…

但當我喝到這一碗蓮藕花生雞腳湯, 那種戀家的感覺又回來了, 這種家常的湯, 一般館子裡是喝不到的, 因為費工又賣不到好價錢,只有在家裡, 才會不嫌棄它帶點灰黑的顏色, 還可以大塊切藕, 因為喜歡一口咬下還有拉絲的特別質感…(不喜歡雞腳的可以用排骨, 但是不要忘記雞腳有天然的膠原蛋白啊)

藕的季節也快過去了, 哪天涼快點, 來燉湯吧.

 

by~美少女團長

 

夏天就是要吃冰!

 

為呼應上海吃的巧版主,本來想要前往芒果cha cha 嘗鮮,不過最近特別想要豪邁的大口咬著冰棒,所以還是傳統的枝仔冰才能符合痛快吃冰的精神!今天我要介紹的是桂山冰品部的傳統枝仔冰,最便宜的清冰只要5元,沒錯!只要5元!而百香果冰棒更是掛保證使用百香果果肉製成,可以吃到果肉和果粒,而紅豆冰棒更是有滿滿的紅豆,不甜不膩,清爽又解熱,還記得兩年前我第一次去的時候根本不用排隊,後來兩個月前的某一個星期天再去,才剛過中午就只剩下紅豆口味而已,所以今天我們特別想說早上先去訂,下山再去拿,結果早上10一到,發現跟過去不一樣的是,現在多了號碼機,大家可以躲到活動中心裡面坐著等,不用在外面排隊,此時叫號已經到了60號,想說頂多前面排個30組就了不起了,結果….我抽的號碼牌居然已經排到157號!簡直太誇張!看到很多人都是拿著保麗龍箱上百枝的在買,要吃真的只能乖乖的等了,所以奉勸想要回味古早味的朋友們,要吃真的請早~

桂山冰品部

 

by台北挑嘴小廚

 

也是早市裡的美味

在吉隆坡的早市裡發現這個可愛的煎餅, 叫"啊-碰" (一聲)

初看以為是夾什麼特別的東西吃, 付錢買了二個, 才發現它就是單吃, 不夾不包, 靠真本事。
不過大約15公分直徑的圓餅,外圍的脆和中心的軟Q, 對比很明顯, 也有很明顯的蛋香, 尤其是脆的地方, 會讓人想像吃零食一樣上癮停不了口。

雞蛋和麵粉, 真的是早餐的好朋友, 到馬來西亞, 變成了這個樣。

 

by~擬空姐