某些料理，一定要在某種情境、某個場合出現，那個FU纔會對。
對我而言，俗名蜜汁火腿的湖南菜「富貴雙方」，就是這種會掀起情感與記憶的一道菜。
湖南人能上喜宴的體面大菜當然很多，但是唯獨富貴雙方能讓我小時候吃了就高興好幾天這菜不只代表了喜宴，還代表了美食、穿得漂亮和英挺的老爸一起出門、會見到那堆南腔北調的叔叔伯伯阿姨們、看見他們西裝革履或美麗的織錦旗袍，桌上敬酒乾杯的是泡了酸梅的紹興酒或者高粱，有些伯伯們微醺了還會勾肩搭背唱起歌來等等這些快樂又熱鬧的好事兒。
這道菜很妙，火腿這麼重鹹濃鮮的食材，調理得甜而不膩，入口即化，「雙方」是一葷一素葷的蜜汁火腿配上素的炸豆皮，豆皮本身是單薄的五層豆皮夾入開陽、胡椒等等之後重壓，油炸瀝乾，讓口感更多層次。
我已經完全想不起來上回吃到富貴雙方是何年何月，自從家裡的年菜交給我打理之後，每次過年前去南門市場，都有很多熟食攤在賣富貴雙方，但是我沒有一次拿起那透明塑膠盒去結帳，這道菜一旦美人落難似地在市場像是磚頭那樣堆堆疊疊地放著，完全無法勾起任何食慾，只徒留下工廠大量製造的廉價感。
如果橘子過條河都能變酸了，那麼從熱鬧喜宴桌上移到市場裡的富貴雙方，怎麼可能好吃咧？！我小孩子賭氣似地轉頭走開去買瓜子開心果去了。
後來，童年過去了，然後，我有了自己的世界，很少陪老爸去吃喜酒了，接著，連過年的年味都漸漸淡了然後，老媽老爸先後離開我們去赴天上的宴席……
從前跟著老爸去吃他朋友同事同學的喜酒，現在換成我的朋友同事同學們發喜帖，這年頭喜宴的菜色花招可多了，開場的拼盤不再是海蜇皮、臘味等傳統的涼菜，有時甚至豪氣地直接上一大盤生魚片，很多餐廳的菜單，是混合了各系名菜的路數，口味不錯但說不上道地，但無論如何每次吃喜酒，我總下意識地想要看見富貴雙方端上桌來。
昨晚在彭園，第一道菜就是富貴雙方，柔嫩的白麵餅夾著蜜汁火腿、炸豆皮，一入口，酥脆又甜美的滋味童年的記憶全回來了，我安安靜靜地吃完，其實心裡激動得快掉淚——老爸，我好想你。
by~美少女團長
