月份：一月 2014

山東燒雞

山東燒雞時下已不多見，只因這耗時費工，又是醃又是炸又是爐灶上蒸煮。但是嚐過的人無不叫好的!一上桌立馬盤朝天，所以來不及拍到美食完整圖。

阿春也不常搞這道不省事的雞料理，宴客也不太常做，但一年一次的傳統年節，拿來犒賞辛勞的五臟六腑，正是剛好。我不用全雞，而是選用整隻雞腿，較適合現今的小家庭，大家快動手吧! 繼續閱讀 山東燒雞

蘋果派，V小廚一個打十個!!

我是天生的非甜點控，因此不以甜蜜為主要訴求的點心，反而比較有機會博得我的好感(你誰啊?)。

檸檬塔、蘋果派、焦糖布丁就是很好的例子，我總覺得甜點帶著一點酸味甚至苦味才會有趣，一路到底的甜，未免太空虛了些。

對蘋果派最早的印象，其實並不是甚麼一見鍾情的轟轟烈烈，而是──麥當勞!!不過既然開啟了一種味覺層面的喜歡，接下來便是一輩子沒完沒了的糾纏。後來在許多甜點店裡，我也一直在找尋各色各樣的蘋果派，扁的、炸的、散的、烤的、酥皮的、冷的、熱的、長得像個派的以及長得不像個派的……尋覓許久，過盡千”派”皆不是，好看的不一定好吃，好吃的店不一定長久，好吃好看又長久的壓根兒不存在……我只想要蘋果酸香加上肉桂粉、香草冰淇淋的排列組合，有時也遇上錦上添花的各色糖漿，口感詭異的各路餅皮，幾番碰撞，不見得每次都能讓人回味，甚至偶爾讓人黯然，但是只要菜單上有蘋果派，我便甘心再給彼此一個機會。

這傻勁，便是談戀愛也不曾的。(菸)  繼續閱讀 蘋果派，V小廚一個打十個!!

姥爺的臘肉

幾十年前，1949那一年，姥爺、姥姥（外公、外婆）來到台灣，兵荒馬亂的逃難過程中，沒什麼能帶來，也沒什麼能留下。唯一在幾十年後突然被視為珍寶的，是愈來愈少人傳承的「外省菜」。從小喝台灣水、吃台灣米長大的我，漸漸的也在過了一個年紀的檻兒後，想向些外省長輩們偷些味道的配方留下來。

臘肉的滋味，算是姥爺的代表作，是他們那一群爺字輩的朋友中出了名的好味道。聽舅媽和媽媽說，當年姥爺留下的配方是這麼寫的：「八角10元、桂枝6元…」，這手札也衍生出另一個故事，許多年下來，隨著物價不斷的上漲和調整，靠著價格去抓配方，味道也是失了準的，幸好晚輩們吃過的多，靠著幾年來的加減調整，總算也捉回大家記憶中的味道。 繼續閱讀 姥爺的臘肉

行家教你吃烏魚子

行家怎麼吃烏魚子, 做法在這裡。
烏魚子的選擇, 大不是唯一的標準 (但大片的烏魚子因為送禮体面, 價位的確比較高), 而是要選擇看起來油脂豐厚,帶著天然的橘褐色的。
愛飯團團長, 現拆一份今年的烏魚子, 為大家示範行家吃烏魚子的秘訣, 每個步驟都有詳細解說喔 繼續閱讀 行家教你吃烏魚子

真的好鮑魚

第二次在”真的好海鮮餐廳”, 因為鮑魚料理而驚艷。
第一次是”過橋鮑魚”, 新鮮的澳洲活鮑片在濃郁的火烔雞湯薄薄的涮一下, 海裡和陸上的鮮美都在口腔裡展現、融合。
這一次是這道椒鹽小鮑。

看似簡單的一道菜, 一入口, 外層微焦的鹹香對比著鮑魚裡面的隱藏在咀嚼深處的鮮甜…..這是對鮑魚的大小、火候、熟度要控制到多好, 才能達到的境界! 繼續閱讀 真的好鮑魚