台北沒門牌台式秘密早餐 精選TOP 8

1.透早搶限量隱藏版小菜的樂趣—-賣麵炎仔
什麼！賣麪炎也有隱藏菜單？吃過的請舉手喊有！
說起賣麵炎仔，有沒有門牌已不重要，位置人盡皆知，時時大排長龍。若去的夠早，吃過有趣的限量版菜色，你就真的是行家了！
為了前輩口中的限量版，一夥人鍥而不捨跑了幾次才湊齊。花枝、生腸、雞血都是賣完了就沒有；大驚之餘才曉得還有個傢伙竟是招牌紅燒肉還沒變身前的模樣？
從鍋裡撈起來還偷偷顫抖的新鮮豬肉，一刀下去Q彈冒著湯汁，就是傳奇的特別菜單白切肉。這道黑白切真的是趁早套交情才有，朋友們若有緣分遇上，一定要試試看有沒有比招牌更好吃啊！
地址：台北市安西街106號

2.日本先生的美味的三合一什錦麵—-許記
位於雙連街的「許記」歷史並不悠久，東西少量多樣，賣完就休息。
一開始掌杓老太太對於外地客很拘謹。漸漸熟悉後，了解原來是跟日籍丈夫退休，回台經營小小攤位，打發時間也敦親睦鄰。最有趣的是有天去的太早，鍋裡豬腸燉的還不夠軟，老太太據實以告之餘，還叮嚀趕時間又想喝湯，就點豬肝湯最快，這份把客人當朋友的心意真是超體貼。
滷到柔軟入味的多汁豆包是日本老先生的作品；自製辣菜乾畫龍點睛，配上乾麵讓人胃口大開。如果去的時間夠巧，碰上赤肉煮好起鍋，跟老太太撒嬌來一盤菜單上沒有，肥瘦合宜、多汁卻不腥羶的白切豬肉片，那就真應了早起的鳥兒有蟲吃這句俗話囉！
地址：台北市雙連街34號

3.一碗麵成了甚麼味道自己要負責—-無名麵店
循著前輩的手指看過去，招牌上寫的是「日昇計程車合作社」？難道要在車行裡面吃早餐嗎？
一眼望去攤車上的麵碗整齊排排站；調料桌上剛切好的蒜末、蔥末、薑絲以及醬油、辣椒醬任君自取；菜單就三種湯與粗細乾麵；桌上有米酒與黑醋能加。
整個店的客人充滿自己動手的忙碌感，併桌吃飯輪流添加調料，各有特色。前輩熱心的鼓吹在麵裡多加些烏醋味道更好些，我則是辣椒下重了些，邊吃邊飆汗後果自負啊(囧)
地址：台北市重慶北路三段236巷46號

4.既是早餐也是宵夜的古早好滋味—-簡記排骨酥
簡記排骨酥麵是許多北投人的共同去處，店裡此起彼落的招呼聲很有人情味。
排骨酥是阿嬤先醃過之後再油炸，跟冬瓜一起蒸煮後入湯。排骨酥咀嚼起來軟嫩入味，雖油炸過，但湯頭帶著冬瓜清甜不膩口，喝的到店家的滿滿誠意。
其實可以跟阿嬤商量買剛炸好的排骨酥回家，裡面帶著軟骨，灑點胡椒鹽配啤酒或清酒，也是另外一番美味耶！
地址：台北市新市街47號

5.川流不息的運匠愛店—-無名油飯小攤
油飯在台式早餐裏絕對是不可或缺的角色，從路邊小攤到熱門名店，口味加佐料的選擇五花八門，真覺得身在台灣超幸福 。
位於延平北路三段與迪化街二段交叉口的無名油飯小攤，人潮川流不息，是很多運將的愛店。
米粒的硬度跟彈性嘟嘟好，老闆娘不斷輕輕翻攪，維持適當溫度與空間讓油飯不結塊。澆上少許滷汁攪拌後入口鹹度適中，粒粒分明。來碗油飯再添上滷蛋跟清甜的蘿蔔丸子湯，銅板價就能補充滿滿活力！
PS: 照片裏油飯是半碗份量，點什麼份量豐儉由人，絕對不是老闆娘小氣喲~
地址：台北市延平北路三段與迪化街二段交叉口

6.連邊角料也是盤中珍饈—-阿角紅燒肉
熱鬧的太平市場頭， 阿角紅燒肉攤位飄來誘人的炸豬肉味，被這味勾引而來的客人絡繹不絕，挑塊喜歡部位再加碗招牌什錦麵，吃的臉上洋溢開心飽足感(撫肚)
招牌什錦麵，湯頭是用豬大骨、洋蔥與整顆蘋果熬出來的鮮甜，來了就別錯過真材實料的美味。
燒肉有好多不同的部位，沾醬汁也各有千秋。Q彈有嚼勁的「小不點」是獨步燒肉市場的限量版產品，燒肉有包括松阪、二層、排肉、三層跟前腿等等，想吃甚麼記得跟阿姨請教，有選擇困難嗎？那就直接來盤綜合版吧～
地址：台北市延平北路2段247巷2號

7.青菜還需葷湯吊，吃麵搭配四醬品—-老麵店
有好幾位美食界的前輩推崇的「老麵店」，其有名的四醬麵(芝麻醬、豆瓣醬、豬油蔥、鹽水)絕對是招牌台柱，特色的滷豬腱與生腸頭也別忘品味。
人說三人行必有我師焉。代代子這天又點了心頭好青菜湯，正在稱讚湯裡加上了豬油蔥酥，雖是一片翠綠卻能感到豐足滿意，曾經同行前往成都「玉芝蘭」私廚的前輩回了一句：「這跟蘭老師講素菜還需葷湯吊的道理，不是一樣的嗎？」
原來，那些美味秘密都藏於其中，就如同不到九點踏入老麵店哩，阿伯不厭其煩把每球麵輕輕抓開，確保下鍋時麵條能足夠舒展一般，藏在需要用心體會的細節啊～
地址：台北市迪化街二段215-8號

8.痀僂婆婆堅持的酸爽滷肉飯—-梅滿美食
梅滿的滷肉飯加上了爽脆的酸菜，在連續好幾天油飯加滷汁風格後，顯得特別清新。加了白胡椒的蘿蔔排骨酥湯，下肚後很暖胃，每次暢快喝完都要「嘖」一聲表示好讚～
阿姨的背很痀僂，看著她忙進忙出的身影，心裡有那麼點兒酸酸的。
一路回憶早餐店寫下來，很感嘆多家老店沒有更年輕的一輩接手。店老闆跟跑堂的不是阿姨、阿公就是外配，早餐老店在無聲無息裡慢慢萎縮與消失。
衷心希望這些好味道能傳承下去，或許搬到更好的環境、或許是尋找到年輕人接班傳承。我依舊相信這塊土地上多數的消費者，會慷慨給予勞動者更多尊重的態度，繼續熱情支持。
那塊多汁美味滷豆干，還等著大家去品嘗喲
地址：台北市庫倫街13巷2弄2號

by 打包代代子