走出地下道，秋老虎的陽光猛烈灑落在身上。我呆愣愣地站在銀座街頭，還回不了神。我的心神還停留在次郎窄小的壽司吧台。
第二次品嚐又有完全不同的體會，次郎想透過壽司傳達的訊息，這次我接收得更清晰，也體會到更深一層的思維含意。
我不會說這是在用餐，雖然次郎的壽司仍然有填飽肚子的功能，說是「用餐」兩字已經是褻瀆它了。它是一套累積了一甲子以上職人技藝的長年結晶，是江戶前壽司累積至今的最高峰藝術。
次郎呈現的「味覺的藝術美感」當今無人可超越，這是一種藝術品味與味覺美學的涵養。美感，極度純粹的美感，那麼簡單的組合，為什麼可以每顆壽司都這麼閃閃發光，美到令人讚嘆！觸感，捏下去的一瞬間它好像要散了，可是又不會散，鬆而不散，手指捏著次郎端上來的壽司好像捏著一種活的東西，好像再用力就會捏散了，可是你又清楚知道它不會…。
味覺的層次、融合與變化，有的味道有前中後段氣味與口感變化，有的是和諧地融合。顛覆，你以為覺得只能如此的東西，他靜悄悄地顛覆你的過往印象。震撼，三部曲第一部七貫溫和暖身之後，波濤洶湧，一波波襲來，當你還搞不清楚為什麼會這樣的時候，又再次受到排山倒海的巨浪，表面看似溫和無波，入口後力道雄厚，後勁十足…。
堅持七公分的鮪魚、絲毫不油不膩的神奇大腹肉、不沾黏的海苔、顆粒感十足的極品米飯，鮮明、活潑乍放的醋飯酸滋味、像蛋糕的鰻魚、油脂冒泡感的魚卵軍艦卷、天堂般美妙的稻草燻鰹魚，以秒計的精密備料、充滿空氣感的、以秒變化的活的壽司…有太多太多令我們難忘、驚奇、感動的故事。
以下是我們體驗次郎壽司之後的真心話：「真正夠好的東西絕對可以回歸到它原本的樣貌，不需要額外的添加、不用繁複的結構、程序，簡簡單單就可以很豐富、很美好、很有深度、令人體驗後非常難忘..。」
「好吃」兩字不足以形容次郎給我們的震撼感受，次郎已經把飲食這件事帶到另一個境界，壽司只是他呈現藝術的媒介。真心感謝次郎帶給我們的美好，完全是一場無價的味覺藝術饗宴。
感謝胡家雯、Hsu Cindy，謝謝你們！但願我能把這份感動用咖啡來呈現，與更多人分享。
by 陳一龍【今天不喝咖啡】
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