米其林一星的榮耀明福經典老台菜餐會│
2018經典餐會回顧│20180702

米其林一星的榮耀明福經典老台菜餐會│
2018經典餐會回顧│20180702

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昨天,在明福的晚宴上,想起了我已過世20多年的媽媽。

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第一次,是她帶我去吃明福的,那時,附近的龍都和明福就都是名店。(是的,媽媽也是老饕)

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昨天晚上的佛跳牆和我印象中不太一樣,但,比記憶中更美味。

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貨真價實的車輪鮑,對半切的大支韓國松茸,都越嚼越有香氣,湯鮮美得不可方物,卻不帶一點油膩,原來當季的綠竹筍和荸薺把這缽湯變得彷彿有季節的清爽感。我和同桌的團友們分享,本來舉重若輕就是全世界好湯的共通點,味道要濃郁悠長,但湯頭要輕軟若水,才是真正到位的好湯。沒想到在這個四十年的台菜老店裡,做到了。

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其他的菜色,看似都是一般老台菜,但做工的不同,也盡顯功力,例如蒜香鮮蚵,每一個蚵都大小均勻,在薄芡裡透著珍珠般的光澤,一入口才發現那完美的熟度,呈現出比生蠔更完整密實的,海的味道。我才想起來,我有多久沒有吃過這麼美味的蚵仔,像這一口。

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米其林評鑑,縱有其他虛名,有這樣的實力老店入選,就值得我們繼續支持。

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老店不寂寞,台菜更需要有知音及傳人。

by 美少女團長

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2018香港美酒佳餚巡禮十星晚宴

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十顆米其林星星,七位明星主廚,這種大陣仗,而且橫跨了法菜粵菜川菜台菜及菲律賓菜,做為食客,怎麼能不好奇?

這是香港旅遊局在2018年美酒佳餚巡禮的壓軸活動,今年的美酒佳餚的展場活動,是歷年來最盛大的,有十大展區,超過450個展出單位(其中還是以葡萄酒類為最多,也有少數清酒攤位,愛飯團有一位團員就集中點數換了幾杯十四代的大吟釀,行家呀),但說實話,因為場面盛大,人潮也超過想像,部分熱門的攤位前會大排長龍,但是也看到許多年輕人帶著野餐裝備,帶著大會發長專用高腳杯,席地而坐的品飲著,氣氛很好,也顯現著其實葡萄酒文化己經非常深入香港一般中產階級的年輕人。 繼續閱讀 2018香港美酒佳餚巡禮十星晚宴

銀座しのはら(篠原)的香魚釜飯

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記憶和味覺,有時候是一對歡喜寃家。

有時候明明嘗過了一場平均分數很高,甚至是米其林等級的餐點,但記得的是最差的那道菜,久久也洗不掉….但昨晚,在篠原主廚煙火斑爛的八寸,醇美的甲魚濃湯和驚喜連連的板前料理後,最記得的是最後的香魚釜飯,而且還輕忽到忘了拍照…. 繼續閱讀 銀座しのはら(篠原)的香魚釜飯

祕魯Central X 台北Raw 餐會

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天涯咫尺。

綠色的藜麥,安地斯山脈4000公尺上風乾的馬鈴薯,紫色的蔥科小花,可食用的白色黏土…..因為一場餐會,遠在南半球的秘魯風土,忽然出現在我面前的餐盤上。
太多陌生食材的相遇,以為是一面之緣,但在兩位世界級大廚的手中,變成了念念不忘的身影。 繼續閱讀 祕魯Central X 台北Raw 餐會

新口味麻辣鍋

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什麼是"泡淑麻辣鍋"?新玩意兒,一定要試試。

一直挺喜歡《肉大人》這家小店,除了原本標榜的精選肉品之外,特色的"高梁酒酸白菜"湯頭也是我喜歡的,至少我的腸胃很喜歡,每次喝完酸酸的湯都覺得開胃且舒服。這次出了泡椒麻辣,也是在麻辣湯的基底上加了綠色的泡椒,提一點泡椒發酵的酸。 繼續閱讀 新口味麻辣鍋