米其林一星的榮耀明福經典老台菜餐會│
2018經典餐會回顧│20180702

米其林一星的榮耀明福經典老台菜餐會│
2018經典餐會回顧│20180702

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昨天,在明福的晚宴上,想起了我已過世20多年的媽媽。

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第一次,是她帶我去吃明福的,那時,附近的龍都和明福就都是名店。(是的,媽媽也是老饕)

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昨天晚上的佛跳牆和我印象中不太一樣,但,比記憶中更美味。

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貨真價實的車輪鮑,對半切的大支韓國松茸,都越嚼越有香氣,湯鮮美得不可方物,卻不帶一點油膩,原來當季的綠竹筍和荸薺把這缽湯變得彷彿有季節的清爽感。我和同桌的團友們分享,本來舉重若輕就是全世界好湯的共通點,味道要濃郁悠長,但湯頭要輕軟若水,才是真正到位的好湯。沒想到在這個四十年的台菜老店裡,做到了。

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其他的菜色,看似都是一般老台菜,但做工的不同,也盡顯功力,例如蒜香鮮蚵,每一個蚵都大小均勻,在薄芡裡透著珍珠般的光澤,一入口才發現那完美的熟度,呈現出比生蠔更完整密實的,海的味道。我才想起來,我有多久沒有吃過這麼美味的蚵仔,像這一口。

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米其林評鑑,縱有其他虛名,有這樣的實力老店入選,就值得我們繼續支持。

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老店不寂寞,台菜更需要有知音及傳人。

by 美少女團長

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