昨天，在明福的晚宴上，想起了我已過世20多年的媽媽。
第一次，是她帶我去吃明福的，那時，附近的龍都和明福就都是名店。（是的，媽媽也是老饕）
昨天晚上的佛跳牆和我印象中不太一樣，但，比記憶中更美味。
貨真價實的車輪鮑，對半切的大支韓國松茸，都越嚼越有香氣，湯鮮美得不可方物，卻不帶一點油膩，原來當季的綠竹筍和荸薺把這缽湯變得彷彿有季節的清爽感。我和同桌的團友們分享，本來“舉重若輕“就是全世界好湯的共通點，味道要濃郁悠長，但湯頭要輕軟若水，才是真正到位的好湯。沒想到在這個四十年的台菜老店裡，做到了。
其他的菜色，看似都是一般老台菜，但做工的不同，也盡顯功力，例如蒜香鮮蚵，每一個蚵都大小均勻，在薄芡裡透著珍珠般的光澤，一入口才發現那完美的熟度，呈現出比生蠔更完整密實的，海的味道。我才想起來，我有多久沒有吃過這麼美味的蚵仔，像這一口。
米其林評鑑，縱有其他虛名，有這樣的實力老店入選，就值得我們繼續支持。
老店不寂寞，台菜更需要有知音及傳人。
by 美少女團長
