有的料理明明好吃又不難做，想在館子吃到卻不容易，炒年糕就是其中一道。多年前在一家江浙餐館吃了盤白綠相間的白菜肉絲年糕，軟糯香甜的滋味就黏上心頭摳不掉，沒多久館子竟然說收就收，懷念那味道之餘，也試著在自家廚房「原味重現」，油鹽胡椒增增減減，竟做出連自己吃了也點頭的好味道。 繼續閱讀 白菜肉絲煨年糕
月份：十二月 2016
桂圓紅棗雞湯
冬季養生，首重養腎。
冬天是養腎的黃金季節，多吃些溫補食物。不僅提高人體的禦寒力，也可提高免疫力。黑色食物能補腎益氣，桂圓，紅棗都是冬天適合多多食用的食材。 繼續閱讀 桂圓紅棗雞湯
2016 私房精選十家餐廳
◎東京 神田
河豚白子幾分端詳後送入口中，不同等級的美味在嘴裡爆發，仔細看看盤中剩下的一半，薄薄的麵衣隔住，讓白子受熱而不收縮，間隙裡用來一點松露跟松子，精巧地讓白子的美味清清楚楚地震撼人心，再回頭看以前吃過的，對比就像MP3跟現場演出的差異，動態跟細節呈現的差異，讓人覺得像完全不一樣的東西。
何止河豚白子，白甘鯛異常綿密的口感被柚子提出來的鮮，安康魚肝如鵝肝醬的衝擊後是一片甘甜，比目魚被藻鹽點開的層層風味，宮崎牛慢烤快炸，不同的口感裡是清新的牛味…
神田的基調是純淨，跟相似的料理比起來，完全沒有不需要的雜味，食材輔料的味道乾乾淨淨的交融著，傳真度之純粹，一如錄音帶裡的松脂味。
詳細全文：https://ifuntuan.com/blog/?p=6413 繼續閱讀 2016 私房精選十家餐廳
冬日的飯後甜點．桂圓糯米飯
氣象報告說氣溫將逐漸下降！
別怕，再怎麼冷，都有美食陪我們一起抵擋。
找出你的好朋友「大同電鍋」就行了。
兩個小時後，你家也會沉浸在米酒和桂圓的香氣裡。
把家人都呼喚回家吃晚餐，這樣的氛圍，就算下雪也溫暖！ 繼續閱讀 冬日的飯後甜點．桂圓糯米飯
鳥取 蟹吉
相傳日本海有一組神秘旋律，不得天時地利人和，即便親王將相，千金之子難窺究竟。 繼續閱讀 鳥取 蟹吉
東京米其林三星Quintessence
鹽，有多美味？好像昨天晚上在岸田主廚的菜餚裡，當法國的岩鹽在上顎和舌間之如星星般閃耀，還帶著點光暈的餘韻，我才真正心領神會。 繼續閱讀 東京米其林三星Quintessence
一隻豬腳，多種變化
豬腳是一個非常有趣的食物，Q彈或者軟爛都各有所好，比如說台北的豬腳名店-富霸王，走的就是比較Q的路線，但是來自台中的我，若要推薦非常軟爛又入味的滷豬腳，我的第一票絕對是投給我們台中的阿水獅豬腳，他的本店在台中公園對面，台北也有分店，但有機會大家一定得要造訪本店，去看看經年累月下來，已經成了如火山口一般的大滷鍋。這間店的豬腳簡直可以說是中了化骨綿掌的代表，不論是腳蹄還是腿節都是輕輕一拆就立刻骨肉分離。以前我外婆有一個傳統就是每當家中有人過生日，一定要買一個他們家的豬腳禮盒來祝壽，禮盒裡除了豬腳外，用鴨蛋製成的滷蛋也是一絕，不僅僅是入味程度，更特別的是鴨蛋蛋白的彈Q口感，是一般的店家很少能達到的。 繼續閱讀 一隻豬腳，多種變化
究極的醬油雞蛋鍋巴飯
要說到無限量供應現煮白米飯的店家，最著名的，恐怕非八坂神社對面的「米料亭八代目儀兵衛」莫屬。
如果擠得進店前第一排的話，透過玻璃窗，可以看到兩排深綠色的土鍋邊緣正此起彼落地噴發著白色氣泡。明明是土鍋，卻仿竹節外形並取名為「竹子」的鍋子來頭可不小，是少東家為了炊米而特地研發製成，據說釋放出的遠紅外線效能遠較一般土鍋高出百分之三十，因此能準確地將熱能傳遞至米芯、進而帶出米粒該有的甜味，同時還兼具保濕功能，使米飯光彩奪目、晶亮飽滿。 繼續閱讀 究極的醬油雞蛋鍋巴飯