到草喰中東學吃飯

「草喰 なかひがし」的門面相當低調。沒仔細看的話很容易就錯過了。

說到「草喰なかひがし」,「有個『全京都難預約的餐廳』的奇妙頭銜呢!」

聽我這麼說,「難訂?會有『未在』難訂嗎!」愛飯團的Cindy姐馬上不甘示弱地反駁:「現在就已經訂不到明年11月的位置啦!」

明年11月?!

好吧,米其林評比兩顆星的「草喰なかひがし」預約難度也許不及三顆星的懷石料理「未在」,但是對於我們這種京料理入門生來說,難度也已經夠高級。全預約制的「草喰なかひがし」,只在每個月的1號,開放下個月的預定。意思是,如果想在三月用餐,就得提早至二月1日劃位。但預約時段有限制還不是最艱難的地方,真正的難關在於店家僅在當日接受電話預定,換言之,如果無法以電話溝通,就訂不了位置。 繼續閱讀 到草喰中東學吃飯

新口味麻辣鍋

S__41181193

什麼是"泡淑麻辣鍋"?新玩意兒,一定要試試。

一直挺喜歡《肉大人》這家小店,除了原本標榜的精選肉品之外,特色的"高梁酒酸白菜"湯頭也是我喜歡的,至少我的腸胃很喜歡,每次喝完酸酸的湯都覺得開胃且舒服。這次出了泡椒麻辣,也是在麻辣湯的基底上加了綠色的泡椒,提一點泡椒發酵的酸。 繼續閱讀 新口味麻辣鍋

高雄興隆居的菜肉湯包

14344958_639886849522391_1012700082418275041_n這次在我fb裡詢問高雄早餐推薦的貼文中,獲得最多網友推薦的就是這家,創立於1954年的「興隆居」早餐店。

興隆居的菜肉湯包果然名不虛傳,一口咬下爆出滿滿鮮美湯汁,絲毫不油膩,大量的高麗菜清脆可口,你可以充分感受到每一口都伴隨著清脆的高麗菜咀嚼聲音。 繼續閱讀 高雄興隆居的菜肉湯包

台北台中肉圓考察報告

我本人很愛吃肉圓,但這個名字”肉圓”從北到南,似乎每個地域的定義都有點不同,甚至差異很大,但是從小在台中長大的我,對肉圓這個字的既定印象有點偏執。

講個小故事,我高中畢業後,南下到中山大學念書的第一天,發現隧道口(中山大學在哈瑪星的側門)附近就有賣肉圓,對一個肉圓控來說,這煞是開心,立馬坐下點了一份、兩顆,但上桌時,個頭小小的肉圓,淋上了蒜蓉醬油膏,造型上就和我的印象不太相同了,有點狐疑地吃了一口,心中只浮現一個OS: 這個是沒有湯的鹹湯圓嗎?

雖然後來也漸漸習慣上南部這種肉圓的味道,以前六合夜市裡有一間很好吃的蝦仁肉圓,台南來的學長,每次只要去附近的KTV夜唱都指名一定要先去吃這間,雖然挺美味的,但我的內心對於南部的清蒸肉圓、油煎肉圓(苓雅、旗山特產)、紅糟肉圓(新竹城隍廟特產)、九份肉圓(加了糯米漿)還是覺得這些都不是肉圓的名門正派啊! 肉圓裡面包酸筍乾的,紅醬以番茄醬、甜辣醬為基底的,那也不是我心中標準的肉圓。我心裡面認定的愛,還是只能頒給這樣的肉圓:有著Q彈外皮,包著醃過的豬肉塊與新鮮竹筍,蒸熟後再以豬油泡熱,淋上米醬、醬油,少許蒜泥,最後撒上一把香菜。 繼續閱讀 台北台中肉圓考察報告

望月樓 新式豆花

780782658655341608

一直沒有空來好好介紹一下板橋望月樓的"新式豆花"。上次吃過以後,一直念念不忘,放在心上。

這是年輕師傅—蘇權暉的作品,也是我看過刀工屬一屬二的上乘豆"花"了。

乍見之歡,來自於熟識的揚州菜—菊花豆腐羮,此羮是將細嫩的盒豆腐,先切成長柱狀,再直切橫切成細條的"佛手梳子狀",一邊不斷,再小心立於高湯碗中,瞬間,豆腐細條就在湯中舒展成一朵菊花,經過蒸煨之後,高湯入味,端上桌,高尚清雅。 繼續閱讀 望月樓 新式豆花

台南武廟阿嬤的碳烤三明治

14222233_10209575199713323_3918934401858205335_n

這家小攤子出名已久,因為一邊聞著碳烤吐司的香氣,一邊看阿嬤的鐵沙掌表演實在療癒。可惜老人家年紀大了,近來腳不方便,換了後輩出來烤,有好有壞,說好的原因是排隊的人變少了,不過近距離看著兒孫輩做,覺得風味應該不會差太多。

一隻變形的鐵鍋,鍋面油晶光亮,大姊從鐵碗裡舀了一勺白色凝塊下鍋,香氣一下子更加濃厚,把蛋打散在鍋裡煎到邊緣成形,把邊上的蛋卷到中間壓過一下,起鍋,放到單邊烤過後抹了一層薄薄花生醬的吐司上,兩塊上下夾起,再放到鐵網上翻動,看著即將烤好的吐司上下翻飛,覺得大姊的手法乾淨俐落,想來也是練過不少春夏秋冬的。 繼續閱讀 台南武廟阿嬤的碳烤三明治

夏日蓮蓬怎麼吃?

1

酷熱的上海艷夏白天近乎40度高溫,出門都是苦差事,但總會在市區街道小角落,看到挑擔叫賣的小攤,一擔賣無花果,另一擔賣蓮蓬,每每總會多看兩眼,覺得清涼,也好奇蓮蓬的作用:是買來吃的?來插花?

李時珍在《本草綱目》中寫道:“蓮之味甘,氣溫而性澀,清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也。中醫認為蓮子補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。蓮子中間青綠色的胚芽,叫蓮子心,味很苦,卻是壹味良藥。中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、降壓之效。蓮子居住的“房子”叫蓮房,又叫蓮蓬殼,能治產後胎衣不下、淤血腹疼、崩漏帶下、子宮出血等癥…實屬multi-functional與人類友好的優良植物。 繼續閱讀 夏日蓮蓬怎麼吃?