月份：十二月 2014

古北新區(上海) – 台、日、韓飲食大集合 (1)

上海在中國近代一直是扮演華東/華中地區與東洋、西洋直接接軌的城市。百餘年來，世界主要各國的飲食文化透過早期的多國租界區僑民以及近三十年改革開放後與各貿易國商務的頻繁來往，使得這個城市可以說是全中國最能嚐到道地異國料理的地方。

由於地緣與商業發展的關係，上海也出現了不少外國居民的聚落，其中位於古北路兩旁，當地稱為古北新區的一大片住宅與商業區，成為台灣、日本以及一部分韓國人在上海的主要聚落，甚至有一些早期來的台商還戲稱這裡為二奶區。既然是”東北亞租界區” (誤)，這裡也成了品嘗多國料理的好去處。 繼續閱讀 古北新區(上海) – 台、日、韓飲食大集合 (1)

雞蛋布丁的表妹 – 義式鮮奶酪

今天Ring要介紹布丁的表妹 – 奶酪。 它和布丁最大的差異點是不會用到雞蛋，對於像Ring一樣吃蛋類會脹氣的小朋友，它對腸胃的負擔也比較小。

能輕鬆做小朋友們喜歡吃的點心，永遠都是媽媽最大的心願，上次介紹的布丁雖然好吃，但是需要用到火力大一點的家用烤箱，有些媽媽可能家裡只有簡單的小烤箱，所以做布丁還是有點困難。那就試試看做個不需要用到烤箱的義式鮮奶酪吧 … 底下的配方與做法是以日本老師的螞蟻食譜(誤)為基礎，減去糖的份量，又增加牛奶這項材料，比較符合好吃又健康的理念。 繼續閱讀 雞蛋布丁的表妹 – 義式鮮奶酪

不忘初心的台灣味—RAW

台灣人非常愛追星，這一點在美食上也絲毫沒有改變。

江振誠先生，首位列名亞洲50大名廚的台灣人，於台北的首間餐廳取名為RAW似乎也呼應他的書 – 初心，傳遞著料理的本心與在地飲食的”原味”。

提供給客人的猜單 (是菜單.. 我故意打錯的)，上面列著今天我們所要吃到的食材概念，卻沒有其菜名，甚至在它們上桌前，你也不知道哪些材料會組在一起成為一道單品，但很有趣的是，上桌後，即使沒有親切的服務侍應幫忙解說，你的舌尖也會非常游刃有餘的告訴你盤子內是哪些材料、哪種概念，那是一種只要在台灣生活過的人就一定能說得出味道記憶。

我個人喜歡江先生這樣的解構方式，遠勝於前幾年很流行分子料理。 繼續閱讀 不忘初心的台灣味—RAW

初訪台北的 祥雲龍吟

4月日本極度奢華美食團中的壓軸盛宴是位在東京六本木的米其林三星餐廳“龍吟”，想不到短短半年就有機會在台北再次享用如此頂級的日式料理。

台北“祥雲龍吟”的室內設計是自然簡約派的，但桌上擺飾依然承襲傳統，使用的是飛龍祥雲的青花瓷盤，頗有中國古韻。先說說我點的清酒，是龍吟餐廳獨有的佳釀，名叫“黑龍吟”。初入口時是水蜜桃般的清甜口味，后韻帶有些許辛辣卻不嗆吼，有種對立的協調感。 繼續閱讀 初訪台北的 祥雲龍吟

上海也有地道的美式速食—卡樂星

卡樂星(CarlsJr)是小胖我在上海最愛的速食店，每當案子做到很累難得可以去放鬆一下時，總愛去這裡讓美國魂爆發一下。

並不是說上海沒有好吃經典的美式餐廳，這麼多老外在這裡討生活，怎麼可能沒有超棒的美式餐廳呢？就算是以宰殺(誤)觀光客為職志的新天地或老外街，也是能找到好吃的漢堡，但若是要美式”速食”，那上海到處可見的”極具中國特色”的雞爺爺或者主攻亞洲尺寸漢堡的麥叔叔實在是滿足不了我偶爾貪吃的美國魂啊! 繼續閱讀 上海也有地道的美式速食—卡樂星

曼谷的 Eat Me Restaurant

計程車穿過混亂的夜市，轉進一條不起眼的單行道停了下來，空氣裡彷彿有一絲不確定的感覺，走進低調的門口，到了一個和藹的環境，有禮貌的侍者客氣地招呼著到二樓的戶外區，四週被熱帶特有的闊葉木圍著，頭頂的吊扇微微地送風，讓向來炎熱的曼谷秋夜帶著點涼爽的氣息。 繼續閱讀 曼谷的 Eat Me Restaurant