分類：CS、Ring【CS&Ring的隨食偶記】

本來想睡了，但是這個男人 – 天本正通 – 的強大，讓今晚剛剛「成就達成」的我，翻來覆去激動地睡不著。

用我最喜歡的漫畫「ファイブスター物語」來形容，天本師傅就像成名於魔導大戰末期的「剣聖 蒔子」；或者通俗一點的，就用「處女座 沙迦」(乙女座のシャカ）來比喻吧！不單單只是強，而是毫不隱藏、霸氣外露的強。 繼續閱讀 最接近神的男人—東麻布天本

離開了次郎的那天晚上, 我寫下了「第一課 – 小野的日常」，那其實是我對於當晚小野禎一先生手藝的驚艷與折服，畢竟可是第一次看見太陽與北極星同時在天空中閃耀。但是今天想要稍微地來談談我所認識的「數寄屋橋 次郎」。

喜歡壽司的人一定都對壽司之神有相當程度的認識, 但是也往往因為媒體或者網路文章的介紹, 使得大家對「數寄屋橋 次郎」這家店有許多不同面相的認識、憧憬或者說想像。關於壽司本身如何又如何好吃或者次郎怎麼採買最頂級的魚貨等等的介紹與討論，網路已經有太多介紹了，內容有對有錯，但這其實並不是大部分人造訪次郎的重點。在看了壽司之神電影或者時報出版社所出版的「三神對談」後才去造訪次郎的人，重點無非就是 : 朝聖。不過既然是拜神或者朝聖，我覺得多少得要對這處”聖地”有一些基本的信仰與認識，比較容易在這個過程中獲得樂趣，我自己的感想是如果沒有做好功課就冒冒失失地進入次郎，有相當大的機會，反而會變成用餐體驗裡比較失落的一次經驗。 繼續閱讀 再記 すきやばし次郎

在銀座數寄屋橋交叉口附近、舊大樓B1地下室中的「すきやばし 次郎」如果是古典派的代表，那麼坐落於六本木一丁目的巨型商業辦公中心內，只有小小八人座位的「鮨さいとう」無疑就是引領著現在江戶前壽司潮流的王座了，而王座的擁有者 – 齋藤孝司，不僅僅是手藝超群的壽司師傅，更是向世界級名廚看齊的餐廳團隊經營者。 繼續閱讀 現今的王座 鮨さいとう

從前奶奶常說，我們家族裡幾個堂兄弟都是「焢肉孫」，意思是從小都用焢肉養大的。

這句話一點也不假，其實除了我們這些小毛頭外，我家的列祖列宗也都是，逢年過節要「拜公嬤」，一大鍋滷的油亮油亮的焢肉絕對是供桌上不能缺少的家常菜，而平常餐桌上一大碗公的焢肉，不用其他的菜也能讓全家人人都多添一碗飯。 繼續閱讀 關於焢肉的二三事

豬腳是一個非常有趣的食物，Q彈或者軟爛都各有所好，比如說台北的豬腳名店-富霸王，走的就是比較Q的路線，但是來自台中的我，若要推薦非常軟爛又入味的滷豬腳，我的第一票絕對是投給我們台中的阿水獅豬腳，他的本店在台中公園對面，台北也有分店，但有機會大家一定得要造訪本店，去看看經年累月下來，已經成了如火山口一般的大滷鍋。這間店的豬腳簡直可以說是中了化骨綿掌的代表，不論是腳蹄還是腿節都是輕輕一拆就立刻骨肉分離。以前我外婆有一個傳統就是每當家中有人過生日，一定要買一個他們家的豬腳禮盒來祝壽，禮盒裡除了豬腳外，用鴨蛋製成的滷蛋也是一絕，不僅僅是入味程度，更特別的是鴨蛋蛋白的彈Q口感，是一般的店家很少能達到的。 繼續閱讀 一隻豬腳，多種變化

我本人很愛吃肉圓，但這個名字”肉圓”從北到南，似乎每個地域的定義都有點不同，甚至差異很大，但是從小在台中長大的我，對肉圓這個字的既定印象有點偏執。

講個小故事，我高中畢業後，南下到中山大學念書的第一天，發現隧道口(中山大學在哈瑪星的側門)附近就有賣肉圓，對一個肉圓控來說，這煞是開心，立馬坐下點了一份、兩顆，但上桌時，個頭小小的肉圓，淋上了蒜蓉醬油膏，造型上就和我的印象不太相同了，有點狐疑地吃了一口，心中只浮現一個OS: 這個是沒有湯的鹹湯圓嗎?

雖然後來也漸漸習慣上南部這種肉圓的味道，以前六合夜市裡有一間很好吃的蝦仁肉圓，台南來的學長，每次只要去附近的KTV夜唱都指名一定要先去吃這間，雖然挺美味的，但我的內心對於南部的清蒸肉圓、油煎肉圓(苓雅、旗山特產)、紅糟肉圓(新竹城隍廟特產)、九份肉圓(加了糯米漿)還是覺得這些都不是肉圓的名門正派啊! 肉圓裡面包酸筍乾的，紅醬以番茄醬、甜辣醬為基底的，那也不是我心中標準的肉圓。我心裡面認定的愛，還是只能頒給這樣的肉圓：有著Q彈外皮，包著醃過的豬肉塊與新鮮竹筍，蒸熟後再以豬油泡熱，淋上米醬、醬油，少許蒜泥，最後撒上一把香菜。 繼續閱讀 台北台中肉圓考察報告

早餐的選擇往往和生活習慣有關, 忙碌的都市生活演化出街頭隨處可見的西式早餐店，漢堡、三明治、蛋餅、鐵板麵各有各的創意，在上班前甚至通勤開車時也能快速補充能量、趕走睡意! 但到了周末，好好吃一頓早餐對上班族而言，似乎是跟睡到自然醒一樣的重要，我們家最近更流行早早起床吃一頓傳統早餐，飽餐一頓後再心滿意足地回去睡回籠覺。 繼續閱讀 台北城中式早午餐

<富 四季割烹>的店主人- 王祥富師父，週末在廣播節目中介紹了不少簡單的涼菜，並且以我最愛的豆腐料理做Ending，自然令我躍躍欲試。 繼續閱讀 毛豆 白和

中午「陸光小吃館」，少見切成細絲的滷豆皮、海帶以及近年吃過最好吃的豬頭皮，讓我想起了年少的眷村味。雖然我國語說的很標準、愛吃也愛做麵食，但身份證上的祖籍可是台灣省，喜歡這些北方麵點除了祖父母的成長背景外，小時候家裡附近也有不少好吃外省餐館。 繼續閱讀 眷村味ㄦ—陸光小吃館

還沒離開天香樓，熟稔的友人已傳Line問道「如何，好吃嗎？」，我很快地回了兩字「家常」，友人回傳了看似失望的貼圖，我也沒多解釋。 繼續閱讀 家常—-天香樓宣一宴