早餐的選擇往往和生活習慣有關, 忙碌的都市生活演化出街頭隨處可見的西式早餐店，漢堡、三明治、蛋餅、鐵板麵各有各的創意，在上班前甚至通勤開車時也能快速補充能量、趕走睡意! 但到了周末，好好吃一頓早餐對上班族而言，似乎是跟睡到自然醒一樣的重要，我們家最近更流行早早起床吃一頓傳統早餐，飽餐一頓後再心滿意足地回去睡回籠覺。
台北市內傳統古早味的早餐店分布似乎也因為居民的生活型態而有形成聚落，中正區一帶，有很多豆漿、燒餅油條這類外省早餐的名店，例如華山市場以厚燒餅聞名的排隊名店”阜杭豆漿店”或者是超濃豆漿、大尺寸韭菜盒，位於寧波西街的”大三元豆漿店”。而大同區的大稻埕與中山區的雙連一帶，則有許多老台北的古早滋味，例如迪化街霞海城隍廟附近的民樂旗魚米粉、永樂米苔目，寧夏路路口的老攤肉粥，安西街的賣麵炎仔或是大稻埕慈聖宮前的一整排小吃美食。
我也選出了最近心水的幾家中式早餐店來跟團友們分享：
◎永和豆漿大王
在大安區的復興南路二段與瑞安街口的消防隊旁也有一間外省早餐的排隊名店，它的燒餅外酥內嫩，配著現炸的油條、鹹豆漿，一整套吃起來非常有飽足感。和一般早餐店不同的是，它的燒餅並不是直接在烤箱或烤爐中烤而是先在大鐵盤上用烙的，在現場你可以看到烙燒餅的小夥子熟練的分切麵糰、桿平、一片片放上面前的大鐵盤，接著燒餅表面慢慢漲起、過一陣子後快速翻面、等到兩面都焦黃後，就可以起鍋，接著放入下一層的烘爐中再烤，約5分鐘左右就會出爐。燒餅出爐後，從中間剪開可以夾上油條、蛋餅、 蔥花蛋，要更有飽足感還可以夾飯糰。
◎大稻埕米粉湯
掌廚的阿公的歲數應該有70好幾，但仍聲音宏亮手腳俐落。這裡的鹹粥是屬於台式家常風味的，粥的基底是香濃的肉湯，加了高麗菜、蝦米，將煮好的飯先拌了筍絲後加入湯中，再倒入大量的油蔥酥，接著開”小電扇” (!?)。是的，因為這裡的粥和米粉湯不是用瓦斯煮的而是用炭火，圍著攤位而坐，吃著火侯控制得宜的粥與米粉湯之餘，還能聞到陣陣的炭香，古味十足。
另外一定要吃這家的黑白切。攤子上擺滿的各式豬內臟都非常新鮮，並且處理得相當乾淨，一點腥味都沒有。阿公煮了5、60年的經驗，對每一樣食材該煮多久、甚至該不該加辣都很講究，有時早一點到，阿公會說哪些還不能點、不能吃。玲瑯滿目的豬內臟，我特別推薦的是豬心、豬皮與腸子類，白煮的生腸、粉腸或大腸頭，加點香菜、薑絲與醬油膏就非常美味了。
◎雙連鹹粥
雙連鹹粥的粥和一般常見的鹹粥不太一樣，它的本體呈現如海鮮粥一般的白色。負責提味的油蔥和蝦米並不一直在鍋裡滾而是在最後才撒上。從生米開始滾的米卻不像廣東粥煮至糜爛，仍然保有完整米粒的形與咀嚼感。清甜味來自於鮮蚵、竹筍與香菇，再加入赤肉羹，小小一碗的”雜炊”非常具有個人特色。
這間粥攤的炸物也是一絕，頭牌的紅燒肉，醃過的梅花肉裹上的脆皮麵衣是一大特色，難得的是雖然是脆皮卻不厚，搭配肥瘦比例均勻的肉塊，滋味非常平衡。
◎條仔老店米苔目與黑點雞肉
說到黑白切，這兩間店的豬內臟也做得很好。條仔米苔目從民國50年開業到現在，早上6:00就已經有客人上門了，米苔目的煮法和坊間米粉湯的作法相似，一直在豬骨、肉湯中滾煮，每一條米苔目都吸了飽滿的肉味才上桌，撒上油蔥、蝦皮與韭菜末提味，米香與韭菜香融合得恰到好處。
黑點雞肉其實是個麵攤，與涼州街的賣麵炎仔一樣有非常道地的切仔麵、黑白切。來他們家吃麵，當然還要點上一盤雞肉。我推薦直接點雞腿，煮好放涼的雞肉，上桌時皮與肉之間會形成一層晶瑩的皮油凍，千萬不要因為怕胖而剝掉，大口跟結實的腿肉一起咬下，絕品 ! 如果還有點餓，可以點一碗雞油飯配溏心蛋。
●店家資訊:
永和豆漿大王 : 106台北市大安區復興南路二段102號
雙連鹹粥 : 103台北市大同區雙連街1巷
大稻埕米粉湯 : 103台北市大同區重慶北路一段26巷15號
條仔老店米苔目 : 103台北市大同區南京西路233巷3號
黑點雞肉 : 103台北市大同區華亭街2號
by CS【CS&Ring的隨食偶記】