中午「陸光小吃館」，少見切成細絲的滷豆皮、海帶以及近年吃過最好吃的豬頭皮，讓我想起了年少的眷村味。雖然我國語說的很標準、愛吃也愛做麵食，但身份證上的祖籍可是台灣省，喜歡這些北方麵點除了祖父母的成長背景外，小時候家裡附近也有不少好吃外省餐館。
小時候，母親常去買菜的「一心市場」附近是空軍的眷村與軍宅，印象最深的是靠近入口不遠的「鹽水鴨」攤，店主人有著濃濃的鄉音，每次都不忘問說「要不要豬尾巴呀？有幫你留唷」，但母親還沒回答，他手已經將一條豬尾切成小段裝袋。
與現在路邊或麵店常見的滷味不同，「鹽水鴨」的滷菜醬色、醬味都不濃，但鹹味與香氣卻很足，每道都乾乾爽爽，整齊地排在長方型的鐵盤中展示於玻璃櫃內，就好像對年少的我挑釁著說「來吃我呀 來吃我呀！」挑好滷菜後，店主人的手飛快的切成薄片或細絲，再拽上少少一小匙的香油滷汁就裝袋，回家就冷著吃也無需再淋上油膏，小時候最常切的「豬鼻子」也就是現稱的豬頭皮，切的薄薄一片，入口又Q又香，因此直到現在，若有麵店將滷菜問也不問就倒上一大坨醬油膏，我肯定將它列為不及格。
記憶中最好吃的百頁豆干（不是現在坊間的百頁豆腐）也是這一攤，百頁豆干的外表是米白色，看來素淨，但其實早已入味，切片，內部粗大的孔洞如滷透的大黑豆干，但咬下口感更扎實許多，父親習慣再沾點岡山辣豆瓣醬，配著炸醬麵或水餃，實在非常美味。
by CS【CS&Ring的隨食偶記】