有的料理明明好吃又不難做，想在館子吃到卻不容易，炒年糕就是其中一道。多年前在一家江浙餐館吃了盤白綠相間的白菜肉絲年糕，軟糯香甜的滋味就黏上心頭摳不掉，沒多久館子竟然說收就收，懷念那味道之餘，也試著在自家廚房「原味重現」，油鹽胡椒增增減減，竟做出連自己吃了也點頭的好味道。
冬天盛產的山東白菜鮮甜又耐煮，添入爆炒出香氣的肉絲、蝦米，切了片的寧波年糕窩進熱鍋吸飽鮮甜湯汁，再加入一碗雞高湯，味道更滋養豐潤。桌上放盤熱呼呼的年糕就連冷冬也暖起來，年的味道好像爬呀爬呀就黏上了舌尖，不難的，炒一盤給自己吧。
◎料材(3~4人份)：
寧波年糕約700克、豬里脊肉200g、蝦米1茶匙、山東白菜3~4片、胡蘿蔔1小段、木耳1大朵、鮮香菇2朵、蔥一段、紅辣椒
◎里脊肉醃料：
醬油1茶匙、米酒1茶匙
◎調味料：
鹽適量、白胡椒粉、香油
◎作法：
①年糕切片；豬里脊肉切絲加入醃料抓勻備用；蝦米以冷水泡軟，切碎；白菜沿著菜梗對半切開後橫切粗絲；胡蘿蔔切細絲；木耳切絲；鮮香菇切片；蔥斜切成絲。
②一大茶匙油潤鍋加熱，加入蝦米爆炒，放肉絲炒至八分熟，再放入白菜、胡蘿蔔、木耳、香菇拌勻，倒2杯雞高湯(或以熱開水加雞高湯粉替代)燜煮到水滾。
③寧波年糕加入，用鏟子翻動鍋內食材蓋住年糕，蓋上鍋蓋燜煮至年糕變軟，之間不時掀蓋檢視翻攪，避免年糕沾黏鍋底，如果覺得太乾，可隨時添加一點熱開水，喜歡湯水多一點的人就多加點水一起煮。起鍋前用鹽調整鹹淡，再以少許白胡椒粉和數滴香油增添香味，拌少許蔥絲。嗜辣者加幾絲辣椒絲，加味之餘也添一點視覺上的喜氣。
By Chifang Sun【本格派主婦的廚事生活】