今天不煮飯 | 愛飯團部落格

台北鮨二七│20191228

來自高雄的「鮨二七」，加入台北一級戰區後一位難求，但是對台北老饕來說，不用奔波於途，也是福音。

這次來成都，我告訴貴賓們，大家何其幸運，見識了川菜不同的「三個江湖」。

都說川菜「一菜一格、百菜百味」，但是可以把典籍傳說中的「24味型」，一席體驗，才算徹底完整了我對川菜的仰望，所以，我說，這是一次朝聖之旅。

老館子總是不會讓人失望，謝謝馮老板願意為了愛飯團，在排隊人潮不斷、超級忙碌的周日晚上，為我們特製許多菜單上沒有的手工菜，感覺一年比一年滿足。

對於愛做菜的人來說，坐在「浜作」主廚森川裕之的板前，彷彿是「天堂之座」，一切關於京都美食的光華、律動、歲月悠悠，都在眼前一一展開。

吉兆，在大阪、銀座、神戶、京都都有，但只位在嵐山桂川旁的的京都本店，才是米其林三星，懷石料理的天王，被譽為一生一定要朝聖一次的地方。

今天坐新幹線換電車，來到余吳湖畔（近琵琶湖）的「德山鮓」，一位專注在「發酵食物」數十年的主廚，引起全日本老饕的關注，當大家要追索日本壽司最古老的樣貌，這裡是一個不能錯過的殿堂。

以炭火將食物燒炙。是人類文明史上的一大躍進，這是最古老，看似簡單但也是最難控制的烹煮方式。

Cenci。靠近京都武道館的義大利餐廳，開業五年，門面極低調，第一次來的客人尋著地址，恐怕也會經過不得其門而入。

你願意為一件簡單的事，付出一輩子的心血？耗盡一生所學？