望月樓

在48樓高的望月樓，居高臨下地看著半個新北市，佈置舒適雅緻，是很舒服的用餐環境。
主廚今天卯足全力，拿手菜色一道道地上來，用麵皮取代泥巴燒了三小時的富貴雞，肚裡的蘑菇迫不及待地飄著香氣，跟松露醬分庭抗禮地搭配甜嫩的雞肉，羊肚菌竹笙響螺湯海味飽滿，入口療癒，這樣的功夫菜，居然還不在今天的榜單之中。

第三名兩道並列，金魚形狀的蝦餃，小眼如豆，尾巴飄飄，皮彈餡勁道，是台灣少見的高水準點心，蘿蔔絲餅成天鵝的照型，層層酥皮口感裡是滿溢的蘿蔔絲，蝦米更是有著畫龍點睛之妙，這兩件小點不單口味出色，也沒有為了配合照型而妥協口味，很見功夫。

第二的沸騰魚像是佈滿聖誕紅的花盆，生花椒的麻味遠遠飄來，有著一絲甜味的麻辣油湯裡是燒的鮮嫩的整尾石斑，這道菜以前在北京的川菜館子裡常吃，一般都是烏魚，鯰魚去做的，換上石斑更加出色，是麻辣中見細膩的精彩。

片皮鴨的鴨架，去骨後做鴨鬆，再把鵝肝切碎伴進來，原本有點乾的鴨鬆被鵝肝的油脂打開，豆仁松子香菜的味道在口中此起彼落，是今晚險勝的金牌得主。飯後的薑汁豆花在湯裡搖曳著，像風中的菊花一般，細工的口感拿了一塊特別獎。

年輕的主廚工不厭細，味不厭精，很讓人期待未來他可以上到怎樣的高度。

by 多葡齡