在獨立咖啡廳裡，喝咖啡更像是聽現場表演，同一首曲子，可以變的昂揚激情，或悠然文雅，表演者的個性很大程度躍然於上，相形之下，像 MP3 一樣標準化的音樂，同一首曲子，就是缺了一些生命力。
隱匿角落的簡單咖啡館，味道乾淨層次分明風味飽滿的一杯咖啡，有時讓我想到入夜前 Santa Monica 購物街上，小胖子一把吉他的餘音嫋嫋，有時是荷蘭小鎮廣場裡，流動遊樂園的吉普賽手風琴，當然也曾遇到張揚浮誇的中國好聲音，或五音不全的偶像歌手。找隱藏版咖啡廳的樂趣在不期而遇的喜悅，以台北的咖啡深度，相信還有更多的隱藏版優質咖啡館。
【Paper St Coffee】
華山園區對面，新生高架橋下。
澳洲風的 Paper St 豆子的品項不多，但是味道乾淨，層次分明，台北的獨立咖啡館大多中午過後才開門，早上想來杯好咖啡，這裡是個好選擇。
難找指數：X
地址：台北市八德路一段28號
粉絲團：PAPER ST.
【La Belle Coffee】
金華公園對面，隔著金華街，最亮的一片落地窗就是了。
默默在金華公園邊走過十幾年的 La Belle，是很純粹到硬派的精品咖啡店，從來不供餐，沒甜點，沒糖沒奶，一直很堅持只提供咖啡的「原味」，對咖啡有任何疑問，不管深淺，店家都會很熱心地解說跟交流，不過門口的落地窗總是擦的太亮，常常有人撞上來，閣樓上的沙發直接對著金華公園，是非常舒心的角落。
難找指數：XX
地址：台北市金華街247號
粉絲團：La Belle Coffee
【左先生咖啡館】
延壽街跟三民路口向東，半樓的前台上一群人坐著喝咖啡的地方。
左先生不姓左，因為用左手沖咖啡才叫左先生，深夜如果想喝杯好咖啡，這裡是很好的選擇，豆子種類很多，而且老闆會不時奉上一小杯不同口味的咖啡讓客人嚐鮮，不過即使在半夜，還是常常一位難求。
難找指數：XX
地址：台北市延壽街139號
粉絲團：左先生咖啡Dousun Cafe’
【漂鳥咖啡】
八德公園旁邊巷口轉角上。
曾經是台北最小家的漂鳥咖啡，擴建後更溫馨，店面雖小，居然有五種配方豆，名字各有來歷，有興趣的話，親切的老闆很樂意分享其中的小故事。
店裡多為熟客，氛圍輕鬆，還有各國精釀啤酒可以試試。
難找指數：XXX
地址：台北市八德路二段346巷7弄42號
粉絲團：漂鳥咖啡 – Wandervogel café
【All day Coffee Roaster】
延壽街上，國宅區對面的路衝位。
一進門，大片天窗下的前半部非常明亮，心情會跟著好起來。
民生社區的咖啡館密度非常之高，喜歡來 Allday 是為了這裡的 Steampunk 自動壓力虹吸壺，這個機器煮出來的味道乾淨分明，很有辨識度，控制面板是大有淵源的 Nexus 7。
難找指數：XXX
地址：台北市延壽街329號
粉絲團：All Day Roasting Company
【Coffee Sweet】
華山公園邊上，要從公園走道穿過才能到。
第一次去的時候，看著吧台一位客人好生眼熟，原來是前兩天在高雄遇到的咖啡館老闆，看著吧台客人們的互動，敢情都是咖啡師來著…
店家專攻淺培豆，品項頗多，基本功紮實，是午後一杯咖啡的好去處。
難找指數：XXXX
地址：台北市中山北路一段33巷20弄3號1樓
粉絲團：Coffee Sweet
【莉園商行】
東門市場附近的巷子裡，不小心就會在巷子間迷路。
店裡簡單舒適，網路電台的爵士樂充滿整個空間，老闆不疾不徐地磨豆，篩細粉，細心的帶出咖啡味道，一口就讓人壓力全消。
難找指數：XXXX
地址：台北市信義路二段79巷34號
粉絲團：莉園商行
【K’S New Cafe】
松山車站附近的某棟大樓一樓，入口不明顯，走過容易錯過。
這裡有很難得遇見的正統維也納咖啡，絕對不是只有頂層的鮮奶油花跟底層沒融化的糖而已，那種優雅是宮廷式的，雖然這裡的手沖也不錯，還是難得推薦一杯有糖有奶的咖啡。
難找指數：XXXXX
地址：台北市八德路四段788號
粉絲團：K’s New Coffee
│延伸閱讀│
大隱隱於市！難找的優質獨立好咖啡（台中篇）
by 多葡齡【美味在他鄉】