好奇妙，一直以來為貴賓們「說菜」，說著說著，有時候好像我越來越「餐廳或是主廚上身」了。
昨天晚上，一星–明福台菜，我們享用了最高等級的「一品佛跳牆」，那真像是登上了世界第一高峰，儘管老闆謙遜客氣，但它目前的確是傲視市場的「至尊逸品」了。
沒有什麼蘿蔔芋頭，全是靠大量的鮮筍和荸薺提出甜味，豬腳、豬肚、雞弗、魚肚，處理到沒有一絲腥氣浮渣，厚片鮑魚再增鮮，一整盅「濃而不濁、鮮而不膩」，每位貴賓至少吃了三碗，還有剩。
好幾個moment, 當下我自己都覺得好驕傲，可以把這麼好的頂級菜品，和貴賓分享。
昨天，第二個湯品－鮑魚糯米雞湯，老實說，當時定菜單的時候，我一直掙扎，搖擺不定，但是老闆說服我：「老師，二道湯不一樣，沒問題的。」
結果證明，這雞湯濃稠似粥，油潤飽滿，壓軸登場一點也不遜色。
老闆問我，下次，換一些「隱藏菜單」吧？
其實，在菜單上，但是很少人會注意它，因為太一般了，很多客人在招牌菜之後，幾乎不會點「它」，但也要提前訂。
我決定了，下次餐會敬請期待。
我深深覺得，明福，真的不需要和別人比較，它自己就是一個舞台，一個江湖，一道光芒，是我們向台菜朝聖必須仰望的一個方向。
By美食家吳恩文