今日主題: 椒麻雞
不管是泰國菜、雲南菜、川菜都可以看到這到菜的蹤跡，不管是用煎的、炸的、白灼之後淋上醬料，數種做法造就多種口味卻都叫做椒麻雞，今天特別介紹的是南川麵館的椒麻雞，看似被辣油染紅的醬料混合花生芝麻調味，麻、辣、香、甜兼具，就算只有醬料也可以配上一大碗麵條，雖然用的是雞胸肉，但柔嫩的肉質會讓你嚇一跳，清甜的雞肉搭配一吃上癮的麻辣醬汁，會讓你不顧舌頭的麻也要一口接一口，南川麵館有三家，一家在永和竹林路，一家在新店中正路，一家在和平東路，我每次都是為了這椒麻雞去的，麵倒是其次了～
你推薦那一家的椒麻雞呢？
by台北挑嘴小廚
