龍蝦，你對龍蝦的印象是甚麼？
除了米其林餐廳的龍蝦之外，最直覺想到的，應該就是小時候參加露天婚宴的龍蝦沙拉吧？記憶中的龍蝦沙拉，除了那非常巨大的蝦殼之外，就是拌得又油又甜的沙拉。但龍蝦的味道是甚麼，我卻不記得了。那天逛超市，突然看到已去頭的龍蝦。我沒烹調過龍蝦，想吃吃看龍蝦真正的味道。想著想著，買兩隻龍蝦回家試試吧。
我想要先品嘗龍蝦的「原味」，焗烤大概是最簡單的方式。
焗烤龍蝦
材料：
處理過的龍蝦。
洋蔥末、蒜末、白酒、少許牛奶、起司。
作法：
處理龍蝦 –
龍蝦擺到滾水約三到四分鐘（依照龍蝦大小決定擺入時間），接著丟入冰塊水內冷卻。
配料 –
1. 奶油小塊置於平底鍋融化，加入洋蔥末炒至微黃。
2. 加入蒜末炒炒，鍋底有些焦黃，倒入白酒，刮一下鍋底，再倒入牛奶。關火，用餘溫炒勻配料。
最後 –
龍蝦切兩半，上面均勻擺上配料以及適量Mozzarella起司。以280度F烘烤至起司融化焦黃。
這次焗烤龍蝦搭配的是酪梨沙拉（酪梨、番茄、沙拉葉），灑上義大利葡萄醋（Balsamic Vinegar）。
焗烤龍蝦剛出爐時，滿室的鮮蝦味。其實我是有點緊張的，害怕龍蝦會不會過老？味道嚐起來是否會不對？畢竟這是第一次料理完全不熟悉的食材。
今日接近春天的德州，有著冬季的冷、春天的暖陽，捧著盤子，我坐在陽光灑入的落地窗旁，搭著小野麗莎的Blue Hawaii。龍蝦入口，我的疑問得到了解答。蝦肉彈牙，沙拉清爽，簡單的洋蔥、蒜末及白酒炒出的配料，恰恰好襯出龍蝦的鮮甜。原來，龍蝦就是這樣的味道啊。知道了龍蝦的味道，下次也許可以來作更多的變化了。
下次來試試龍蝦義大利麵，如何？
By 跳躍音符小廚
