野生的第一手美味，來自鮭魚家鄉「阿拉斯加」

忙碌了一整個上半年，擬空姐終於如願的休了一個禮拜的大假，假裝孝順的帶著馬麻參加阿拉斯加郵輪為期七天的冰河之旅。

喜歡自己事前花時間看書、上網蒐集旅遊資料，發揮從前身為公關企劃最在行的行程細節規畫，幾乎不參加旅行團。這次，為了娘親的同行，幾番考慮之下，選擇了比較輕鬆的旅遊方式—郵輪，雖然不甚合我的口味，但總算也趁這趟不易上網的郵輪旅程中，讀完了三本書，並細細的閱讀相關阿拉斯加地理人文歷史資料，，算是不錯的休息。

阿拉斯加冰河之旅遊輪航行路線。Vancouver à Ketchikan à Juneau à Skagway à Glacier Bay National Park àCollege Fjord à Whittier (port of Anchorage) 一共航行了2,719.5哩。

悠哉的在船上房間裡的小陽台上賞著冰河閱讀Cheryl Strayed著的<那時候，我只剩下勇敢:一千一百哩太平洋屋脊步道尋回的人生>
(“Wild”-From Lost to Found on the Pacific Crest Trail)。

航行中的第一站Ketchikan, 美國阿拉斯加最東南的城市，有「鮭魚的世界首都 “Salmon Capital of the World”」之稱。而阿拉斯加佔整個北美洲的野生鮭魚漁獲量的80%之多。

不曉得大家對於鮭魚種類有多少認識，在旅途中，最有趣的莫過於用五支手指頭學會記憶阿拉斯加的五種野生鮭魚:

拇指，英文 Thumb，與Chum 同韻，Chum Salmon，因為肉質普通，阿拉斯加當地人不屑一吃，直接被拿來餵狗，故又稱之Dog Salmon。不過，最近日本與歐洲都開始捕獲Chum Salmon並積極在市場上銷售。

食指， 英文Point (Index) Finger，可以拿來戳人眼睛用(好殘忍的說法，I know)，所以被用以記為Sockeye Salmon, 因為準備產卵之時，身體會變為紅色的，故又稱為Red Salmon紅鮭魚。幾乎愛吃鮭魚的饕客們，都一致認同Sockeye 是肉質最肥美的鮭魚，尤其是產於阿拉斯加的Sockeye Salmon。

中指，最長的手指, 記為King Salmon (Chinook Salmon)，最大尺寸的鮭魚，可重達18kg。

無名指，Ring Finger，配戴婚戒Silver Ring，記憶為Silver Salmon (Coho Salmon)。僅次於King Salmon 大小，Silver (Coho) Salmon菲力(fillets) 是餐廳最喜愛的鮭魚品種之一，與King Salmon的口感類似，較為溫潤。

小指，Pinkie Finger，直接記憶為Pink Salmon (Humpy Salmon)，是最小的鮭魚種類，只有野生Pink Salmon在被捕獲的當下立即生食或燒烤，口感極佳，否則，一旦冷凍過後，肉質變軟綿不被喜愛，因此也被稱為Dog Salmon。

可想而知，在阿拉斯加，各式各樣的鮭魚製品，成了當地人與旅客的最愛。冷燻、熱燻鮭魚，新鮮冷凍鮭魚菲力、五種野生鮭魚罐頭、鮭魚魚油 (超便宜，180顆才US$26)、還有寫稿時最佳搭配的零嘴鮭魚乾。

五種阿拉斯加野生鮭魚罐頭，適合做沙拉、三明治、搭配起司與蘇打餅乾。一罐約US$ 7.99-9.99。<圖片出自TakuStore>

鮭魚乾，分原味與胡椒口味。一包約US$ 10-12。<圖片出自TakuStore>

七天郵輪上的餐點，實在是沒有甚麼好分享的，除了自助buffet，雖然仍有看似細緻的義大利餐廳與新紐奧良的Stakehouse，還是令人覺得乏善可陳。於是，在抵達Whittier後自行安排的二天一夜安克拉治(Anchorage)行程中，問了二三個當地人最推薦的鮭魚餐廳，來到了Simon & Seafort’s。

Simon & Seafort’s，始於1978年，以調酒、熟成牛排、鮭魚聞名。才傍晚五點，想趁著搭機離開前來個午晚餐(為了和可愛的哈士奇在雪地裡玩耍、為了看億萬年冰河奇景，午餐整個來不及吃)，沒想到已經有1/5的滿座，不到六點，整個餐廳便已經需要等位了。

這道「烤阿拉斯加鮭魚」，我特地要求不要主廚藍莓調醬，而想試試原汁原味的阿拉斯加鮭魚！猜到她是上述的哪一種野生鮭魚了嗎? 幸運的我，吃到新鮮捕獲的Sockeye (Red) Salmon，瞧瞧那外觀粉嫩的色澤，輕劃開紅鮭魚菲力，裡面所呈現的竟是種帶著油脂的紅潤，一口咬下，豐富的油脂架構出肉質的醇厚層次。

Simon & Seafort’s 不到傍晚六點已經高朋滿座