東北部・史特拉茲堡—特殊的甜滋味

離開普羅旺斯很捨不得，但是不得不走，因為還有史特拉茲堡的美食在等我！

看著陽光普照30°C的普羅旺斯鄉村風光在火車窗外流逝，氣象報告說即將抵達的史特拉茲堡氣溫只有5°C，我一件一件穿回厚衣，將普羅旺斯的記憶包進人生的片段裡。路經里昂轉車時，耳邊聽到的不再是濃厚的鄉村口音，眼前見到的男女也開始有了都市的時尚氣息。

史特拉茲堡位於法國東北部的亞爾薩斯(Alsace)這個區域，屬於法國洛林省。有著「歐洲的十字路口」之稱，依著萊茵河與德國對望，位於法、德、瑞士等三國交界。在歷史上數次的戰爭和條約中紛紛擾擾的輪流被德、法兩國統治著，是通往北歐的要鎮。

語言上，聽到的是德法雙聲帶。
建築上，德式精緻的半木造屋就是街景。
食物上，可以吃到德國豬腳翻版的酸菜豬肉。亞爾薩斯傳統皇冠造型的大麵包Kouglof(沽夫洛夫)、鹹派、香料蛋糕、瑪德蓮小蛋糕等點心，都來自洛林省這個區域。這裡也是酒鄉，產出的Riesling (麗絲玲)白酒聞名於世。

(如童話故事般的德式半木造屋，白天與黑夜)

在這個城市，生活便利且有一種緩慢的悠閒氣息，便捷的輕軌，帶你去城市中的每個角落。而「步行」在大街小巷穿縮一直是我樂此不疲，發現驚喜的唯一途徑。

這個與異國交界的城市，有許多豐富獨有的美味食物。洛林省的居民向來嗜吃甜食，因此這裡有不少特殊的糕點是必需一嘗，錯過可惜的滋味。

【Koughlof 沽夫洛夫】

在亞爾薩斯這個區域，幾乎每家麵包店都能看到這款有著皇冠造型，像是蛋糕的大麵包，外表金黃內部鬆軟，特色是麵糰中有浸過萊姆酒的葡萄乾點綴風味。

走遍法國南到北，只有這個區域才能見到這項點心，若是您有機會來到法國東北區，一定要買一個來品嘗。抱著剛出爐的皇冠，找個戶外能吹風、曬太陽的樹蔭坐下，配杯紅茶或黑咖啡，這片刻的午後時光，將是未來想起法國東北時的味覺記憶。

(若您踱步到了木造屋頂面積特別大的區域，那便是史特拉茲堡的小法國區，這裡曾是鞋匠居住的區域，寬闊傾斜的屋頂，是昔日晾曬皮革的的地方)

【Bretzel 扭結麵包】

相傳中世紀時的歐洲，孩子們努力背誦祈禱文，便可得到一款這種造型的麵包作獎勵。Bretzel的造型便是模仿小孩子祈禱時雙手交叉的姿勢而來，是一款具有宗教意味的食物。傳統的吃法是軟式的麵包，傳入美洲後，就成硬式、口味偏鹹的Pretzel小脆餅了。

(口感像甜甜圈的軟扭結麵包)

(口感稍硬的扭結麵包)

【Madeleines 瑪德蓮】

如果要我形容瑪德蓮，我會說她是法國版的重奶油雞蛋糕。這是一款歷史優久的家常蛋糕，源自於洛林省一位公爵家中，製作這道甜點的侍女名為瑪德蓮。

傳統上滋味濃郁的瑪德蓮多用熱紅茶搭配食用，在法國作家普魯斯特《追憶似水年華》作品中曾對這小點心有過一段讓後人傳誦的經典描述，內容大約是：「有一年冬天，我回到家裡，一整天的陰沉，讓人提不起勁。呆呆地舀起一匙剛才浸過瑪德蓮的熱茶到唇邊。摻著蛋糕碎屑的茶水一沾染到上顎，我不禁渾身一顫，停下動作，專心一意感受那一刻在我的體內發生的絕妙變化。一種難以言喻的快感穿越全身。……驀地，記憶甦醒了，在貢布雷期間，每個周日的早晨，當我去姑媽蕾歐尼的臥室向她請安時，她總會掰一小塊瑪德蓮，在紅茶或花茶裡浸一浸，然後遞給我食用。」這小小的瑪德蓮，對普魯斯特來說，有味覺上的驚喜，還有塵封中的回憶。