最近台灣餐飲, 似乎又流行回台菜 (就是要愛台灣, 是不是?! ), 團長最近也順著這個流行趨勢, 試了不少台菜, 但, 在試了不少”大菜” 後, 心裡總想著一道菜……它不太會在宴席菜上出現, 但是對我來說, 卻是充滿了懷念情感的一道菜, 它就是—炒螺肉。
說是炒螺肉, 其實內行人都知道, 這個黑黑脆脆的東西, 和”螺” 並沒有關係, 而是我們熟知的蝸牛, 在以前那個沒什麼進口海鮮的年代, 這個所謂的”螺肉”可是許多平價海產店的主角, 每桌都要點上一盤, 炒得又香又辣開胃, 才有上海產店的感覺, 但是當大家發現它的”出身” 後, 又曾經好像有過容易有寄生蟲的疑慮, 的確不流行了好一陣子, 但它始終是我, 在口感和口味上, 會想念的一道庶民台菜。
在通化街夜市附近的駱記熱炒裡, 我找到了近幾年來吃過最好吃的炒螺肉。
一盤一百元, 真的平價, 但很認真的在辣度上還分了五級, 我點的是中辣, 可以感受到那辣度和九層塔的香氣同時冒上額頭, 師父的火工了得, 螺肉脆度正好(這螺肉如果吃起來肥軟肥軟, 就有點不正確了), 帶一點點湯汁, 但九層塔還是翠綠可喜, 幾乎可以當青菜一樣入口, 好吃。
如果只是便飯, 這樣的一盤炒螺肉加一碗白飯, 就己經是口味爽快的一餐 (店家附贈紫菜湯花湯), 真的是平價美食, 但我環顧四周, 大部分的人都點了二三盤菜, 而且啤酒好像也是每桌必備, 老闆都快來不及到冰箱補貨, 看來, 到了啤酒季節, 這盤又香又辣的炒螺肉一定是大熱門。
炒牛肉也好吃, 勝在炒工和重口味, 而不是肉質。我想, 如果我這時候去問老闆, 這牛肉是哪裡進口, 哪個部位, 大概會被請到對面去吃蚵仔煎吧….哈哈
店家資訊：
駱記小炒
台北市大安區通化街39巷50弄27號
（02）2708 1027
by 美少女團長
