嗶嗶!! 犯規的牛三寶~滷牛腱X三尺堂麻辣渣渣
飯團團上課，老師規定要交一道，使用CAS肉品且具保健養生的菜餚，經阿春版主的同意，用牛三寶的滷製方法做出—黃金蟲草低脂滷牛腱，心機很重的灑上~舉頭三尺有神明的–麻辣渣渣，老師及同學試吃時，都讚不絶口、整盤秒殺，同學喊~這真的太犯規了!!!
用黃金蟲草的調節血脂功效，加上牛肉脂肪較低的牛腱，以台灣CAS肉品為主的肉類料理，在這裡跟大家分享做法
料理名稱-黃金蟲草低脂牛腱
主原料-牛腱(鐛鋐 CAS牛腱)900 g、黃金蟲草子實體(慕求)200 g
副原料-辛香料：蔥150 g、薑片60 g、紅辣椒2支、三尺堂麻辣渣渣150 g、八角2顆
調味料：米酒150CC、醬油250CC、高湯1000CC、冰糖30 g、盬10 g、太白粉20g、香油20g
料理製程介紹：
1.用叉子在牛腱上下插幾個洞使之易入色入味，用活水沖泡5分鐘去腥，川燙一下去除多餘油脂，瀝乾。
2.鍋中熱油2大匙、爆香薑片、蔥段，淋下酒和醬油炒煮一下，加入蟲草、八角、高湯、冰糖、鹽和紅辣椒，大火煮滾，改小火煮30分鐘，做為滷湯。
3.把牛腱放入滷湯中，先用大火煮滾，再改為小火，蓋上鍋蓋煮約50分鐘，再轉至大火煮開即熄火，讓牛腱悶在滷湯中3-4小時。
4.取出200g滷汁及黃金蟲草子實體，倒鍋中燒開，將太白粉加入略勾芡為黃金蟲草淋醬待用
5. 滷湯放涼後即可取出切片，淋上黃金蟲草淋醬、灑上三尺堂麻辣渣渣、香油、蔥絲，即可食用。
舉頭三尺有神明的–麻辣渣渣>>>
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