這一鍋黃澄澄的蟹粉煨麵，到底要放多少雙大閘蟹？
答案是21隻…..我的朋友王先生為了拆這些蟹，花了快一天半的時間，高湯裡還有老母雞和一個蹄膀，還有少許金華火腿，才成就了這一碗連美食家朱振藩老師都贊許的蟹粉煨麵。
而最有趣的是，他說拆大閘蟹是個非常而需要動心忍性的工作，因為親手剝下的蟹黃和蟹肉，不能往嘴裡放啊！太煎熬了….
因為太被那天的蟹粉煨麵感動，團長也想來複製一下，那天14 人份的煨麵用了21隻蟹，我就用四支蟹做二人份，可以吧？！ 蒸好的蟹剥下蟹黃和蟹肉（忍住不吃，好難），高湯則用老協珍的二包熬雞精（也是老母雞和豬腩排熬成的），這樣的高湯夠鮮了吧，加上一把細麵，用慢火煨上20-30分，對，不要怕麵煮爛，就是要把高湯的鮮煨進麵裡，我是用砂鍋，這樣上桌時都還是滾熱的，暖心啊!
喜歡原味的，可以在麵裡嘗到蟹黃的鮮，喜歡味道層次豐富的，可以淋點鎮江錯或細蔥。
這夢幻煨麵，費工點，但絶對是愛吃蟹的人的最愛呀!
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by 美少女團長【老滋味．新品味】