trick or treat!
What pranks can you play on Halloween?
說萬聖節，
對我來說是一個能大方愛南瓜的好藉口，
南瓜甜潤的口感也特別適合秋冬享受。
最近超市市場都能夠買到
又大又鮮艷亮麗的南瓜，
一定要跟大家好好介紹這位好孩子。
☞南瓜於研究中能有效的「抗癌」，
對膚質有很好的保護功效，
也能有效的預防抑制高血壓、肝臟病變、降血糖等等。
這次的胡桃南瓜派，
南瓜的餡料是使用一般紅南瓜與栗子南瓜燉煮而成，
作法其實完全與一般酪餡步驟相同，
只多在南瓜泥的製作，
喜歡南瓜天然香甜的朋友一定一定一定會喜歡，
我說他是美味又健康的甜點也不為過，
沒加像一般甜點大量的糖，完全取自南瓜本身的甜味。
南瓜的餡料是使用一般紅南瓜與栗子南瓜燉煮而成，
作法其實完全與一般酪餡步驟相同，
只多在南瓜泥的製作，
喜歡南瓜天然香甜的朋友一定一定一定會喜歡，
我說他是美味又健康的甜點也不為過，
沒加像一般甜點大量的糖，完全取自南瓜本身的甜味。
《胡桃南瓜派》
若時間不夠的大家，也可以使用一般市售的現成派皮來完成，
但從頭至尾完成有趣有成就感，重點是自己作的派皮真的酥脆好味。
若時間不夠的大家，也可以使用一般市售的現成派皮來完成，
但從頭至尾完成有趣有成就感，重點是自己作的派皮真的酥脆好味。
派皮製作準備食材：
►低筋麵粉250G
►無鹽奶油150G
►新鮮全蛋1顆
►細砂糖30G（依照喜好調整）
►可依照喜好加入葵花子、胡桃碎粒
奶油先於室溫下微軟化，再將麵粉、細砂糖、奶油稍拌過，
再打入一顆新鮮全蛋，
可依照喜好加入葵花子、胡桃碎粒，拌勻成麵糰再放置一小時。
派皮桿平置入烤模（烤模需先輕刷上一層奶油），
可依照喜好加入葵花子、胡桃碎粒，拌勻成麵糰再放置一小時。
派皮桿平置入烤模（烤模需先輕刷上一層奶油），
塑型完成後於派皮上用叉子刺上一些小孔，
目的是讓派皮能夠維持好看的形狀，也是重要的一個小步驟。
目的是讓派皮能夠維持好看的形狀，也是重要的一個小步驟。
最後蓋上一層烘焙紙，灑上滿滿硬幣，這個步驟能再讓派皮烤的完美不變形。
置入預熱１８０度的烤箱烤２５分鐘即完成。
置入預熱１８０度的烤箱烤２５分鐘即完成。
南瓜起司餡料準備食材：
►費城奶油乳酪Philadelphia Cream Cheese一盒
（雖然量較多，但我還是建議開封後一次用完，
鮮度是關鍵，開封過的Cream Cheese沒有保存好容易發霉，
所以可以一次作多些，剩下的餡料也能作南瓜雪藏蛋糕。）
►紅南瓜與栗子南瓜各一顆
►動物鮮奶油120G
►楓糖依喜好適量
（雖然量較多，但我還是建議開封後一次用完，
鮮度是關鍵，開封過的Cream Cheese沒有保存好容易發霉，
所以可以一次作多些，剩下的餡料也能作南瓜雪藏蛋糕。）
►紅南瓜與栗子南瓜各一顆
►動物鮮奶油120G
►楓糖依喜好適量
►奶酒依喜好適量
►細砂糖70G（依喜好增減，我個人有再使用更少，因為南瓜本身就很香甜）
►吉利丁粉約四茶匙
►熱牛奶45G
►胡桃
►細砂糖70G（依喜好增減，我個人有再使用更少，因為南瓜本身就很香甜）
►吉利丁粉約四茶匙
►熱牛奶45G
►胡桃
先將紅南瓜與栗子南瓜段煮成泥狀，也可帶點顆粒，
燉煮中同時將Cream Cheese於室溫稍放軟，
燉煮中同時將Cream Cheese於室溫稍放軟，
加入細砂糖與楓糖、奶酒拌勻成稠狀，
再將放涼的南瓜泥、打發的鮮奶油一起拌入完全拌勻。
將用冰水泡至膨脹的吉利丁粉加進熱牛奶中煮至完全溶解，
再加進剛剛已完成的南瓜起司餡裡再拌勻，
南瓜起司餡即完全完成啦！
再將放涼的南瓜泥、打發的鮮奶油一起拌入完全拌勻。
將用冰水泡至膨脹的吉利丁粉加進熱牛奶中煮至完全溶解，
再加進剛剛已完成的南瓜起司餡裡再拌勻，
南瓜起司餡即完全完成啦！
最後再將餡料倒進已經完全放涼的派皮，冰至冰箱約6小時，
最後再放上備好的胡桃，
最後再放上備好的胡桃，
《萬聖節的胡桃南瓜派》完成上桌。
剩下的南瓜起司餡製作成的《萬聖節南瓜雪藏蛋糕》
若沒有蛋糕模的朋友，即使將南瓜起司餡倒入任何喜愛的透明容器冰到冰箱，
一樣也能製成可愛的南瓜糕點。
「自己作甜點最開心的莫過於此，
我們能夠走遍季節，享受異國與節慶，
也能夠認識更不同的生活美食，
當然最美的，還是能夠分享與影響身邊的人們生活不同的樣貌，
與同樣愛美食的你們共享。」
武藏祝福大家有個充滿趣味香甜的萬聖節。
by 楊武藏【ㄌㄧㄢˋ食堂】
