一碗讓我移情別戀的「紅蘿蔔雞湯麵」

11月初東京氣溫驟降,讓我想起上週與幾位日本拉麵評論家聊天時,偷偷聴到他們不約而同談論著池袋「大勝軒」與法菜星級主廚合開了一家法風拉麵店。好奇寶寶的米其林公主,決定去一探究竟。

搭地鐵到了池袋站卻找不到Ethica(地鐵美食購物区),重新查了網站才知這家店靠近地鐵副都心線池袋駅改札C6出口附近。 10月初才剛看幕的「ヤマギシカズオ NOUVELLE VAGUE」樸實的外觀讓人路過時以為是法菜Bistro小店,仔細一看才知道,招牌真的是「紅蘿蔔雞湯麵」與「蕃茄蔬菜湯麵」。有別於拉麵名店大排長龍的景象,店中也只坐了一半不到的人,心中開始懷疑這….麵真的好吃?印象中這樣健康派拉麵總是清淡無層次,說穿了就是買個健康,吃個安心罷了!

找了個角落的位置坐下,毫不猶豫點了一碗「紅蘿蔔雞湯麵」,麵一上桌,先喝一口黃中帶紅的湯頭,濃而不膩的法風紅蘿蔔與雞湯底令人驚艶,搭配日本沾麵始祖「大勝軒」山岸一雄所特製的中細麵,佐上保濕度極佳的雞肉片、筍片、青花菜、蕃茄高麗菜與燕麥的組合,是一碗經過嚴密計算的「未來型」蔬菜拉麵,層次有餘,健康滿分。

麵吃了一半後,主廚告訴我可加上一點現磨黑胡椒,讓味覺、唀覺更加分。

今年冬天我將從肉食女轉當草食妹。 是這碗拉麵讓我移情別戀⋯⋯

by 米其林公主

池袋Ethica官網:http://www.tokyometro.jp/echika/ikebukuro/shop/81/
營業時間:11:00~23:00(L.O.22:30)
日本美食網: http://s.tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13174105/

 

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