11月初東京氣溫驟降，讓我想起上週與幾位日本拉麵評論家聊天時，偷偷聴到他們不約而同談論著池袋「大勝軒」與法菜星級主廚合開了一家法風拉麵店。好奇寶寶的米其林公主，決定去一探究竟。
搭地鐵到了池袋站卻找不到Ethica（地鐵美食購物区），重新查了網站才知這家店靠近地鐵副都心線池袋駅改札C6出口附近。 10月初才剛看幕的「ヤマギシカズオ NOUVELLE VAGUE」樸實的外觀讓人路過時以為是法菜Bistro小店，仔細一看才知道，招牌真的是「紅蘿蔔雞湯麵」與「蕃茄蔬菜湯麵」。有別於拉麵名店大排長龍的景象，店中也只坐了一半不到的人，心中開始懷疑這….麵真的好吃？印象中這樣健康派拉麵總是清淡無層次，說穿了就是買個健康，吃個安心罷了！
找了個角落的位置坐下，毫不猶豫點了一碗「紅蘿蔔雞湯麵」，麵一上桌，先喝一口黃中帶紅的湯頭，濃而不膩的法風紅蘿蔔與雞湯底令人驚艶，搭配日本沾麵始祖「大勝軒」山岸一雄所特製的中細麵，佐上保濕度極佳的雞肉片、筍片、青花菜、蕃茄高麗菜與燕麥的組合，是一碗經過嚴密計算的「未來型」蔬菜拉麵，層次有餘，健康滿分。
麵吃了一半後，主廚告訴我可加上一點現磨黑胡椒，讓味覺、唀覺更加分。
今年冬天我將從肉食女轉當草食妹。 是這碗拉麵讓我移情別戀⋯⋯
by 米其林公主
池袋Ethica官網：http://www.tokyometro.jp/echika/ikebukuro/shop/81/
營業時間：11:00～23:00(L.O.22:30）
日本美食網： http://s.tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13174105/