餐廳選的適用範圍是今年吃到的新餐廳，好吃是基本，驚喜是必須，會想一去再去是決定因素，不排名，按先後次序列表。
麒麟閣 – HK
> 莆田 – HK/ SG
> Taste Paradise – SG
> Bochinche – SG
> Le Pavilion des Boulevards – Bordeaux, FR
> La Tupina – Bordeaux, FR
> Pakta – Barcelona, ES
> Caelis – Barcelona, ES
> Sketch – London, UK
> The Waterside Inn – Bray, UK
◆麒麟閣
麒麟閣是老字號的私廚，論起功力的精純跟居所的低調，都爹利會館跟大班樓可能還略遜一籌，光是一道片皮雞，走遍江湖也沒見過，燒賣上把蟹黃蒸到熱而不熟的功夫也是非同小可，還可以用細細的米粉來做兩面黃，到這裡用餐其實很考究食客，很多粵菜的小細節沒點基礎，很難欣賞那種細緻，最後只會記得很大筆的帳單，沒老饕帶路，還真不建議過來。
◆莆田
今年最常去的餐廳是莆田，朋友來玩會去，同事聚餐會去，偶而嘴饞想吃米粉也會去，聽說他們要來台灣，肯定要火紅的，幾個基本面條件實在太適合了。這裡的料理是福建菜，市場上雖然少見，但是口味非常適合台灣，再者，他們的食材雖多來自福建，但是新鮮優選，做工精細，也因此有著台灣餐廳少有的格局感，然後價格合理，定位清晰，實在是該有的條件都有了。
他們家很多菜都精彩，要挑的話還是冰鎮苦瓜，百秒黃花跟興化米粉，之前很難相信台灣炒米粉居然會有對手，這米粉號稱不加水炒，又細又爽口。
◆Taste Paradise
Taste Paradise 是香港以外，目前吃過最好的飲茶，他們有一些基於傳統又別出心裁的菜色，像黑菜脯腸粉，又敢大膽用西式食材去調菜，如芒果鵝肝，基本盤也非常紮實，非常有水準。
◆Bochinche
自從聽過阿根廷牛排的威力後，到了每個國家都會去試試，英國，西班牙，義大利… 試來試去發現原來 Bochinche 真的是很出色的一家，前菜，醬汁，甜點都很到位，最實在的還是牛肉的處理，汁多肉香，第一口開始就有幸福的感覺，紅酒價格在新加坡也算合理。
◆Le Pavilion des Boulevards
波爾多出美酒，而且一群人靠著酒大賺錢，
◆La Tupina
以吃出名的國家，除了超級明星一般的高級料理，雲集的平民高手才是關鍵，波爾多的小酒館 La Tupina 正是這類型的代表，點完菜的時候路過廚房，見到的是炭爐平底鍋深油炸薯條，炸過後再炭爐上烤一下過油，光是一道炸薯條就勝出，更不用提那飄著橄欖油香氣的蛙腿跟又薄又脆的煎花枝，這次點的胸線肉，又肥又香，還帶著點牛肝的氣息，是隱於市的高手。
◆Pakta
Pakta 的定調非常明顯，基本是把清淡的日本料理導入秘魯材料於調味，呈現出刺激的口感，以及把秘魯料理，以細膩的日本手法處理，讓味道變得更有層次，來這裡用餐的感覺，或許比不上去 The Tickets 的千變萬化，但是新奇而優雅的口味，跟清晰的方向，可以吸引更多的後進投入，讓 Nikkei 這個秘魯＋日本菜系日後卓然成家，與中日法義並駕齊驅。
◆Caelis
Caelis 最讓人嫌的是他們服務上的小細節，如果不在意離開座位的時候，侍者一定要馬上折餐巾，這裡的料理簡直是太棒了，前菜上來一鐵盒，一打開半邊蟹粉半邊魚子醬，吃得眉開眼笑的，整個鴨架現場榨鴨油，桌子當盤子用的甜品，在在令人驚嘆，有一點特別要提的是他們的侍酒師，很挑戰地用在地 Cataluna 的酒品來搭酒，算是很敢的。
◆Sketch
去之前看圖片，感覺是粉裝玉琢，吃了一口干貝，真材實料的感覺才明顯了起來，這干貝是橫削的，片成這個薄度的原因是搭配咖哩口味的醬汁，辛香辣的覆蓋裡，干貝的鮮甜清清楚楚地跳了出來，這干貝跟 Greenhouse 的干貝海膽冰淇淋 堪稱冷熱雙絕，後面的主菜是更加精彩的烤乳鴿，香料用的很淡，把鴿子的風味全引了出來，搭餐的酒居然是1970年的 Chateau Figeac，這老酒編織出一幅天空中亮麗的晚霞，成仙的鴿子飄飄然在其中。
◆The Waterside Inn
Gordon Ramsey 是當今英國最出名的廚師，想像一下，他當年作學徒端盤子的餐廳，今年成為法國之外第一家連三十年拿到米其林三星的餐廳，這個大有來頭又非常低調的餐廳正是在泰晤士河邊的 The Waterside Inn.
去過的米其林三星餐廳有個不是很喜歡的共通點，或許是太平衡了，也很不容易驚喜，不過強者就是強者，這裡的菜色或許表面看來平平，很多工夫做在不起眼的細節裡，例如 Ceviche大家都做，他們的魚就特別甜又有咬勁，細細想來，正是熟成時間的拿捏，鴨胸的味道鮮明，黑松露醬的香氣飄的到處都是，更不用提大總管招待了一盤起司跟Port wine，真不枉大老遠跑來吃這麼一餐。
by 多葡齡【美味在他鄉】