西班牙蒜味油漬開胃菜

做菜時多半我是懶惰的，能以簡單的方法，就不會採用太複雜的；有省時間的，那當然最好。這是為什麼烤箱如此深得我心，只要把東西放進去，就可以去____（開放填空）。

這道西班牙蒜味蝦，是很經典的下酒菜。無論宴客或是自用，兩相宜。作法和材料也超級簡單。一般多半會利用可耐熱的陶盤以直火加熱，不過若以烤箱來取代也很便利。材料基本上，只要用大蒜、鹽、乾辣椒、巴西里、橄欖油和主食材即可。

而且，重點來了，吃完剩下的橄欖油，又可以拿來沾麵包，或再做成下一餐的食物。怎麼會不讓人心動？

在下，利用這道菜的精髓，做出幾個變化。 吃過的都說讚，還不快來動手試試？

＊鹽麴香蒜花枝、鹽麴香蒜蘑菇、鹽麴香蒜蝦＊

一般西班牙的作法都會加白酒，不過，改以鹽麴取代鹽和酒，效果也不錯。

三種作法和材料大同小異，以下以香蒜花枝為例，其餘兩種作法只要把主食材更換即可。更懶的作法是，把兩種或三種主食材混在同一盤裡。

備料時間：5分

料理總長：20分

難易程度：極簡單

材料：

花枝，半條，切輪狀

大蒜，三瓣，切薄片

新鮮巴西里，約大一把，切碎

乾辣椒，一根，切段

鹽麴，一大匙

橄欖油，適量

作法：

1.把花枝、大蒜、巴西里、乾辣椒都切好，放進耐高溫的烤盤。

2.加入鹽麴、橄欖油，略微攪拌。

3.烤箱以200度，烤10~15分鐘。

要點：

1.器皿開口盡量不要太大，如此橄欖油才能覆蓋過食材越多。

2.橄欖油的用量不要太小氣，蓋過食材一半甚至全蓋過。

3.這一定要配麵包的。不然，該主菜會很寂寞。

by Eric【艾瑞克的柴米油鹽醬醋茶】
文章同步於『艾瑞克的旅行＆廚房』刊載