一個城市，有一個城市的味道，我在這裡指的味道，並不是城市的建築和天際線，而是想起這個城市時，舌間和味覺之間連結的味道。
上海，有我想念的味道。
2008年，我因為工作移居了上海一年，滿腔熱血的創了一本定位為二線城市女性雜誌的《优家》畫報，認識了一群媒体和精英界的菁英，當然也吃了一些好餐廳，其中包括最火紅的本幫菜如老吉士、圓苑；最時髦的西班菜El Willy等等等等，但最有趣的，是我的同事們幫我帶回來的工作午餐。
「總編，你吃過老鴨粉絲嗎？」
冬天，一碗加了腸子又熱辣的老鴨粉絲，我一點也不想念台灣的魯肉飯。
「要不要試試，這附近最好吃的排骨年糕」
一塊上海式的軟炸排骨，配的不是飯，而是煎得又軟又脆的楕圓型白寧波年糕，再淋上點醬汁…….好吃得讓我一直想駡：為什麼台灣沒有賣這東西？！
同事們看我愛吃，每次都吃得津津有味，也開始帶家裡的東西來獻寶，上海爸爸做的炸春卷（一咬下去，裡面有韮黃肉絲的湯汁流出來）；東北媽媽的西紅柿水餃（原來蕃茄炒蛋還可以包水餃，真好吃）；天津同事家裡的肉包子（比起他媽媽親手剁饀的帶湯肉包子，狗不理包子真的沒有人要吃）。
小吃和同事家裡的味道，好像重新打開了我對探尋更多味道的好奇。所以，也開始一有空就呼朋引伴找飯有去吃不同的味道：東北的玉米餑餑配上燒驢肉，上桌的時候，還有東北口音的服務生會在驢肉上插蠟燭邊唱歌上菜；四川的九宮格麻辣鍋，不辣不辣，但會麻得我想到我上次在牙醫那裡被打麻藥的經驗；甚至是我自認為是＂家鄉菜＂的湖南味，一道酸豆角炒小雞胗卻是我從來沒吃過的味道，每次點都要多吞一碗又硬又香的缽缽飯。
上海是我的他鄉，也是這些廚師和餐廳經營者的他鄉，但是，在這些在他鄉用心複製的味道裡，我們都好像找到了在上海這個地方足以安身立命的安心感。
上海的味道，其實是許許多多異鄉遊子共同組成的，想念家的味道。
謝謝Peggy願意用二年多的時間，和愛飯團一起（很多文章都同步在愛飯團的網站和FB粉絲團上刊登），一步一步的找到這些上海的真滋味。我知道，對很多台灣讀者來說，好像對上海餐廳的印象還停留在只有老吉士和新天地，甚至我們之前辦上海美食團時，還有人質疑「上海有好餐廳嗎？」但這幾年上海餐廳的演化和進化的程度早超過我們的想像，除了中國各地的菜系百花齊放，西式菜色和講究健康養生的各類餐飲也儼然成風。
現在的上海味道，比起我記憶裡的更豐富，也更多滋味……我需要的只是這樣一本書，這樣一位貼心的老饕朋友，引領我，重新品味這現代的東方明珠。
《上海美食80選》新書推薦序
美少女團長 許心怡