即使有米其林廚師客座，也不一定會有星級的用餐經驗，帶著這樣的懷疑走進了蘭。出門時，嘴角上揚，心頭滿滿，除去生澀的服務水準，這料理等級之高，是正統的法國米其林一星。
餐廳的裝潢精緻，高處下照的細光柱柔和地照在桌子中央，視線引導在盤上，營造了一種舒適悠閒。開胃小點向來是廚師手法的指標，干貝吐司，鯷魚餅味覺豐富，番茄冷湯甜裡帶辣，讓人想起 Robuchon 的招牌，手法出落純正，食材講究，雖是客座而來，基本功架一點沒少。海鮮馬鈴薯冷湯飄著橄欖油的香氣，先試一口湯底，口感甘醇，沒有一般馬鈴薯泥的沙感，結實的味道慢慢湧現，新鮮海鮮的甜美襯托其上，貝類的滑嫩尤其精彩，簡直是秋天南法陽光裡穿著針織衫的窈窕少女，熱前菜是緬因龍蝦，口感豐滿勻稱，甜味絲絲入扣，原來大西洋龍蝦可以做到這等味道，確實有過人之處。
牛排中規中矩，但是配菜的一顆牛尾球做的極為出彩，牛尾跟洋蔥封在油炸的球中，一打開，香氣四溢，入口風味四下散開，連不吃油炸物的人都叫好不已。
甜點是牛軋糖，一塊白色冷霜在杯中，花生糖棒子橫過，把兩個搭配一起吃，牛軋糖的味道就出來了，原來是分離的骨肉在口中重逢，自然是喜不自勝，巧克力慕斯用上了三種不同的巧克力，細緻地漸層漸變，是緩緩堆疊的心滿意足。
飯後，在餐廳門口等車，恰巧遇見主廚跟甜點師散場，迎面而來，上前寒暄，用蹩腳的 Merci Beaucoup 發自內心地表達謝意。
by 多葡齡【美味在他鄉】