涼拌白菜心

小時候, 去北方人媽媽家裡做客, 小客人臨時來了菜不夠, 總是有這道涼拌白菜心。

我喜歡鑽到別人家的廚房裡看做菜, 有時就會聽到媽媽式的智慧: 這道菜, 最省料, 幾片白菜葉子, 再切一點豆干拌拌, 就是一大盤….要是下鍋炒這點白菜, 不過二湯匙, 找都找不到……

但這"省料"的菜, 好像也變成我對北方家常菜的美好印象之一, 一點點烏醋的酸, 更多白菜的清爽滋味, 咬起來有一種爽脆, 不太像中國菜裡常有的原味。而且真正的家常做法, 有時連花生都不加。