愛飯團米其林系列餐會│二星RAW
這是幸運的一餐，訂位的時候RAW還是一星，但是餐會舉辦的時候，已是二星。
同時也趕上了春季菜單食材最豐富齊全的時刻。
Chef 江振誠今天為愛飯團貴賓升級為十五道料理的「春季plus」菜單，非常精彩且全面。
開場的野餐finger food 繽紛多變，鱒魚二吃有open sandwich 的型態、甜點的質地。絲瓜麵配干貝、海藻點綴魚子醬，鮮活跳躍。
炸蝦頭紫蘇味噌春餅，食材的味覺和酥脆層次，始料未及。
蔬菜湯，彷彿整片山林菜園濃縮入一碗小小天地，其中暗藏一顆炙燒生蠔，別有驚喜。
愛玉冰、赤崁糖鴛鴦布丁、鰆魚「白菜滷」配醋漬大根，都看到台灣食材及熟悉的味道，換上了炫目的外衣，華麗登場。
顯然，RAW已經對如何處理在地食材、創新味覺體驗有了更成熟、更有態度的執行能力。
七月的餐會，我們將體驗RAW的夏季菜單，敬請期待。
By 美食家吳恩文