都說川菜「一菜一格、百菜百味」，但是可以把典籍傳說中的「24味型」，一席體驗，才算徹底完整了我對川菜的仰望，所以，我說，這是一次朝聖之旅。
許凡師傅和美食家張聰耗費一年多，籌備策劃的如意宴第九篇章，極難得的結合了法國Legle名磁餐具，和許師傅多年潛心創作的招牌菜，又再融合，重現了川菜的「規制味型」，又在文化精神層面，重現了中菜自古精制華美的宴席。
這是一個復古的體驗，更是一次別開生面的空前之舉。
愛飯團的貴賓何其有幸，連著兩團能恭逢其盛。
在大家熟悉的「魚香、椒汁、陳皮、豆瓣、家常、糖醋、怪味、蒜泥、紅油」等味型，如意宴有了「定格之舉」，把各味依次妥貼安置比例和先後順序。
舉重若輕、卻又精準到位，完整又確認了味型的輪廓。
對於大家不熟悉的味型如「椒鹽、烟香、鹹鮮、薑汁」，也再重新喚起了傳統的味蕾記憶。
找空，再來挑幾道菜細說各味型的精髓。
身為一個美食工作者、亦或傳道者，我必須向張聰和許凡師傅致敬，我知道這不是簡單的工作，它的意義，更不在商業價值，而是讓21世紀的我們，再加次踏入了如夢似幻，繁華似錦的川菜御花園。
在台灣經營中餐的核心菁英一定要來朝聖體驗啊！
By美食家吳恩文