這次來成都，我告訴貴賓們，大家何其幸運，見識了川菜不同的「三個江湖」。
主廚Andre江振誠的川江月剛剛在澳門摘下米其林二星，但是如果同時造訪過二處的朋友知道，廊橋展現了江振誠對川菜的企圖和方向，川江月則是又再把川菜的「國際語彙」織就成錦繍篇章。
其實，廊橋一年多來，還在演化，還在幻變，這次又多了許多新菜，每一位曾經客座過的主廚似乎也在這𥚃留下了影響。
廊橋的菜川味不減，卻又卸下了更多框架，顯得自由奔放。
椒汁甜蝦，辣的極秀氣，尾端又拉高辣度。松茸雞豆花的香氣長足典雅。
松露野蕈八寶粥，把野菇濃湯結合了八寶粥，是法風、卻也是蜀味，令人驚艷。
哨子鱘龍筋、怪味牛肋排是二記重拳，不折不扣的川味，可又不俗氣。
秋茶湯，用川境季節「菊花腦」炒製發酵，再揉捻成球，入蓋碗茶，沖入柴魚高湯，待一二分鐘，似茶如湯，溫潤安神，轉眼就收服了前段，因七滋八味而燥動的味蕾脾肺。
收尾的甜點把四川小吃炖酸奶、蛋烘糕，怎麼就瞬間華麗變身，巷弄庶民之味又添雅趣，女生們的最愛。
在十二冷碟中的新成員－泡豬蹄、萵筍昆布漬、薑汁玉米拌燒鵝、魚子葉兒粑也都恰如其份。
你肯定不能拿傳統川菜來看廊橋，你必須把自己的眼光拉高、再拉高，穿越四川，看到了亞洲、看到了世界，你才會理解Andre的語言，廊橋的詩句。
By 美食家吳恩文