我該用什麼方式記住2020的夏季呢？
貴賓告訴我：「老師，雖然不能出國，但是我們可以這樣坐在一起吃飯，真好！」
「老師，有你幫我們說菜，真的很開心！」
「老師，這麼熱的周日中午享受Nobu主廚的作品，不多不少，剛剛好的舒服！」
我說：「謝謝Nobu為我們2020留下了一抹雲淡風輕、卻又刻痕清楚的美食記憶！」
番茄澄清湯搭配昆布、冬瓜，鹽放的夠，重新詮釋了日料中一番榨的「鮮」。
鰹魚和海藻離開了海洋，在小甜筒中緊密相遇。
夏季的四種貝類、四種作法，在杏仁醬、醃漬洋蔥中各自精彩。
威靈頓派，尺寸縮小、型狀改變，但是繁複依舊，所有的油脂、香氣、口感既飽滿又平衡，真的再多一點點，就過頭了。
嫩煎花枝配酸豆汁和鹽膚木，濃烈如焰，蝦姑和紅蘿蔔似乎帶著前世的記憶重逢，密密實實的結合。
首次登場的澳洲和羊、青衣也是清麗可人。
更值一提的三款果汁康普茶，紅心芭樂、小玉西瓜、西芹馬告，彷彿夏季廳室內隨風搖曳的蕾絲窗紗，時而給你陽光，時而給你風。
結尾，我選了芳香萬壽菊薄荷茶，搭配芒果凍糕，那是書法中下筆以後最完美的「回筆藏鋒」。內斂卻悠遠。
感謝你們和我一起，用Nobu的美食，留住2020的夏季在美好記憶中。
By 美食家吳恩文