高雄漢來飯店「焰」鐵板燒┃20220107

漢來飯店「焰」鐵板燒，在法式的基礎上不斷進化，拋開過去老客人專注在鮑魚龍蝦干貝的束縛限制，跨入2022，大幅提高了台灣本地食材的比例，精彩程度升級。

西餐主廚Tony張俊霖找來埔里十八養場的紅玉雞、嘉義嘉文白鵝、花蓮晚香玉筍、南投有機苦茶油、美濃白玉蘿蔔、屏東芋頭冬瓜⋯讓大家習以為常的鐵板燒菜色的豐富度大幅增加。

其二，麵包、前菜不輸主菜，茶湯、白柚紅蘿蔔白蝦、米麵包、蕪菁湯都美味可口。細緻多變。

其三，在醬料上的變化更多，搭配海鮮的醬筍醬、韭菜綠咖哩皮蛋醬很精彩，誰說鐵板燒只能有洋蔥醬油、海盬而已。

其四是烹調手法，又加入了碳烤、煙燻、浸煮，簡直是把鐵板做成了「割烹」，廚師的功力一大考驗。

壓軸的竟然不是鐵板炒飯，而是鑄鐵鍋「釜飯」，師傅最後把炒香的蒜末、五花肉丁、新鮮櫻花蝦拌入，又妙又絕，我忍不住把一碗吃光光了。