呈獻超過120款特色芝士並邀請四位來自法國、意大利、蘇格蘭及荷蘭的芝士精煉大師一同參與此獨特芝士慶典
（香港，2013年4月03日）－ Aqua Restaurant Group旗下得獎食府――Hullett House 及Armani/Aqua 將於2013年4月18至21日聯手合辦香港國際芝士節，歌頌芝士藝術。今年活動規模逾趨龐大，透過舉行一系列的芝士晚宴、品嚐活動、大師班、傳統歐陸式芝士市集呈獻超過120款特色芝士，盛況更無與倫比。來自法國、意大利，以及首度到港的蘇格蘭及荷蘭芝士精煉師一同參與此獨特芝士慶典。香港國際芝士節彰顯了本地芝士愛好者日益增長的知識和品味。
四位著名芝士專家將親臨盛會：
★法國芝士精煉師 Philippe Marchand帶來傳統及別具一格的摩登芝士品種，必能滿足味蕾享受。Philippe即將帶來的多款芝士當中，包括由四位神父於修道院中所釀造的獨特芝士St Nicolas de la Dalmerie以及Morbier La Fiouve，以上兩種芝士均從未登陸香港。
★意大利芝士專家兼精煉師Pierre Gay將會向來賓介紹一系列滋味無比的芝士，全是他在周遊意大利期間所精心搜羅，其中包括四款Pecorino芝士，如注滿松露的著名羊奶芝士 Pecorino Moliterno al Tartufo。
★來自荷蘭的René Koelman則會推薦數款上乘荷蘭農場芝士，以Remeker Puur為例，該品種質感稍硬，當中呈現軟滑美味及水果芬芳，並帶有一絲焦糖甜香，芝士以澤西牛奶製造，而牛隻以香草、水果及礦物為食糧。
★ 來自蘇格蘭的Tricia Bey 則是芝士節唯一一位女性芝士精煉師，其傑作Barwheys Cheese必會令來賓讚歎不已，這款滋味濃郁的硬芝士味道豐富之餘，更在口腔回味悠長，並曾於蘇格蘭農產展 Royal Highland Show上贏得金奬。
Hullett House舉行的歐陸式芝士市集也勢必成為焦點，深受芝士迷愛戴。在瀰漫歐陸情調的熱鬧市集裡，來賓可即場品嚐及選購超過120種芝士，或者前往優雅的茶室（Tea Room）或戶外花園，將芝士配以新鮮出爐麵包、酥點及果醬悠然細味。賓客更可將上述「芝」味延續至家中，或贈予喜愛芝士的親朋戚友。市集每天中午至晚上9時開放，地點為Mariners’ Rest，供市民免費入場。
今年特別首度推出「VIP優先體驗」，讓各芝士迷可率先逛遊芝士市集。「VIP優先體驗」定價港幣300元（金額可用於市集內購物），來賓可於上午11時提早進場，享受更輕鬆悠閒的購物體驗，並確保不會錯過選購罕有芝士的機會。
由於往年反應熱烈，因此今年的「芝」士晚宴將更具規模，一連串洋溢創意的晚宴將於尖沙咀的Hullett House 及中環的Armani/Aqua隆重展開。
在Hullett House，才華出眾的行政主廚Philippe Orrico 會與芝士專家攜手合作，為賓客呈獻多款配搭威士忌和葡萄酒享用的獨特菜式。Orrico的巧手佳餚包括「芝士烤迷迭香及杏仁，配黑松露蔬菜沙拉」、「朝鮮薊蔬菜肉捲配法國考姆特芝士白汁(Comté Mornay)」以及「朱古力蛋糕配綿羊奶芝士雪糕」。
精心設計的「芝」士晚宴特別推介「奢華珍品威士忌配搭芝士晚宴」，品嚐尊尼獲加 (Johnny Walker)蘇格蘭威士忌品牌其最受追捧的產品，包括奧德賽，喬治五世紀念版和藍牌威士忌。「芝」士晚宴的另一亮點「逆時針葡萄酒配搭芝士晚宴」，將帶領饗客從甜點逆時針開始品嚐每道菜式並搭配勃艮第葡萄酒產區的夏布利酒。
至於Armani/Aqua的「芝」士晚宴，則會以意大利芝士配搭上乘意大利佳釀，當中包括Amarone、Barolo、 Brunello di Montalcino及 D’Abruzzo等別具代表性的葡萄酒。此外，餐廳亦將透過奢華晚宴展示其精湛的日式料理手藝，讓賓客同時品嚐一流的日本清酒，以及採用來自世界各地的芝士炮製之和風美食。
Hullett House及Armani/Aqua的「芝味」品嚐活動，將為來賓呈獻琳琅滿目的配搭酒類，涵蓋傳統葡萄酒、來自新舊世界的佳釀以至中國美酒，還有香檳、威士忌、砵酒、馬德拉酒和水果酒。其中「世上最古老的陳年香檳」（Vintages of the World’s Oldest Champagne）品嚐活動以Ruinart香檳配搭法國芝士；「八種品嚐Parmigiano Reggiano芝士的方式」（Parmigiano Reggiano Presented 8 Ways）則讓賓客細味這款完美熟成芝士的原汁原味，以及用於烹調意大利飯和其他精美小食的滋味，並會佐以獲獎意大利汽酒。
最後，芝士精煉師亦將於「芝」士大師班傳授專業知識，定必能吸引一眾芝士愛好者、食家及餐飲界人士踴躍參加。此系列講課由芝士界頂尖人馬主持，實屬難能可貴，上課地點同樣為 Hullett House。除了介紹法國及意大利芝士外，屆時亦會舉行一場蒙眼品鑑比賽「The Great International Cheese Knockout」。在「芝」士大師班上，四位芝士精煉師將每人推介兩款來自其國家的出品，以爭奪全球最佳芝士的地位，而最終結果由參加者於蒙眼品鑑後選出。
香港國際芝士節為獨一無二的盛事，一眾芝士迷萬勿錯過。如有興趣參加「芝」士晚宴、「芝味」品嚐活動及「芝」士大師班，請致電3988-0211/ 3988-0220或電郵至cheesefestival@hulletthouse.com進行預約。
編輯垂注：
法國芝士精煉師Philippe Marchand簡介
Philippe Marchand秉承其家族生產新鮮乳製品的悠久傳統，確保此項專業手藝能夠世代相傳，而法國東部最古老芝士精煉廠之一Les Frères Marchand 的獨家技術亦可流傳下去，這些秘訣自1880年起至今已傳承四代。Philippe繼承了眾多傳統秘方，如母親創作的「Stuffed Brie」芝士製法。這款Brie芝士內含Perigord松露薄片，於窖內蓋上禾草發酵兩個星期製成。 此外，Philippe經過多年研究，成功將法國Lorraine地區傳統芝士「Gros Lorrain」失傳已久的美味再度重現。Philippe更具備創新精神，他成功創製的日本山葵味幼滑羊奶芝士「La Wasabique」，巧妙揉合清新與濃郁口味，締造前所未有的味覺體驗。他亦是尊貴的法國芝士精煉師聯會成員之一，在2007年及 2009年更榮獲「年度最佳芝士精煉師」的名銜。現時，Philippe仍與兩位兄弟在位於南錫（Nancy）的祖屋工作。
意大利芝士專家兼精煉師Pierre Gay簡介
Pierre Gay 是一位才華橫溢的芝士精煉師及意大利芝士專家，並擁有著名芝士坊Pierre Gay Fromagerie；該店於1935年由其祖父創立，屬家族業務。他對芝士釀造、牛奶及芝士熟成過程每項細節均擁有深厚認識，並會親手挑選優質芝士。芝士坊專門出售隆河阿爾卑斯地區及法國優良芝士產區的有機本地芝士，而他鍾愛的意大利芝士品種計有Tallegio、Parmigiano Reggiano 和 Pecorino。Pierre擁有法國工藝大師（MOF）的崇高榮譽，其爐火純青的芝士精煉技術得到最高肯定。
荷蘭芝士精煉師Rene Koelman簡介
Rene Koelman 選用最上乘的農場芝士，為其多元化公司Bourgondisch Lifestyle錦上添花。他直接從荷蘭農場採購芝士，部分更經特別安排獨家生產。Rene與本地農夫合作，採用特別程序進行慢熟成，從而打造細膩口感。除了Farmhouse Goudas之外，Remeker Puur亦是其特製名產，這款半硬度的芝士以澤西牛奶製造，牛隻以香草、水果及礦物為食糧，成品有益健康。芝士的熟成期達八個月，口感豐潤柔滑，而且帶有水果芬芳及焦糖甜香。該公司自2006年起便成為國際機構Guilde des Fromagers的一分子，亦是全荷蘭唯一一間擁有「芝士專家」（Maitre Fromager）名銜的芝士坊。
蘇格蘭芝士專家兼精煉師Tricia Bey簡介
Tricia Bey曾任國際顧問公司合夥人，後來毅然移居蘇格蘭西部。熱愛本地美食的她，致力重振瀕臨失傳的家族式芝士釀造傳統，在2008年開始設計打造奶品場，飼養純種蘇格蘭艾爾郡牛。她在2010年將芝士產品首度推出市面，並在2012年憑著Barwheys於備受尊崇的蘇格蘭農產展 Royal Highland Show贏得金奬，同時勇奪英國芝士大奬（British Cheese Awards）金奬。Barwheys Cheese由Tricia農場內為數極少的艾爾郡牛的未經消毒牛奶所製成，牛隻以奶品場一帶草原上的新鮮嫩草作為食糧。芝士全為人手製造，並以舊式芝士紗布包裹，在木架上經過10至24個月才達致熟成。這款屢獲殊榮的芝士，已獲蘇格蘭多位米芝蓮星級名廚所採用，而Tricia 亦曾於BBC烹飪節目《Celebrity Great British Bake Off》亮相。