Jason Atherton–米其林一星主廚，同時被譽為英國最有創意的廚師，繼Table No.1之後，在上海開了第二家餐廳– 食舍 (The Commune Social)，開幕不過三周，就已經得到幾家專業媒體給予五星評價。Jason的創意不僅發揮在餐桌上精緻烹調的Tapas料理，更流露在用心打造的用餐環境，從昔日的派出所紅磚樓，蜕變為極簡而潮的空間，來自英國的主廚、調酒和甜點主廚，不做藏鏡人，穿梭在桌邊輕鬆的與客人交談，形成了料理人與食客能輕鬆交流的獨特氛圍。
菜單共有＂食、肉、蛋、烤、海、菜＂六類，選擇約近三十道，就在一張餐墊紙上一目瞭然。＂干貝色拉＂是今天第一道甦醒星期天賴床味蕾的選擇，排盤有如小清新的春日花園，薄切的蘋果、櫻桃蘿蔔和微酸的柚子醬，襯得極嫩的干貝更加鮮甜。＂椒鹽墨魚＂裹著薄麵衣炸出輕脆的外皮，墨魚新鮮帶嚼勁，單吃已夠味，搭上綠色的辣椒切片，或沾上蕃紅花墨汁蒜茸醬，形成了兩種活潑的風味。
＂鹽焗甜菜根＂組合了紅黃雙色的甜菜，烘烤帶出了甜味並淋上蜂蜜醬，馬芝拉起士藏在蘿蔓葉下，一旁看似雪白的粉末，嚐起來卻有酥脆的口感，原來是打碎的杏仁、松子與鹽。＂炭烤伊比利豬肉鵝肝漢堡＂迷你如嬰兒手掌，來自西班牙的豬肉疊著鵝肝，一口咬下鮮美的汁液流洩而出，釋放出溫柔的香氣，小皿裡墨綠的沾醬同樣讓人驚艷，如同慕斯般順滑，融合酪梨、哇沙米、黃瓜、味噌調成，明明是配角，但出色到我用湯匙吃到一抹不留。
餐後，服務員請我們移座別區，原來除了用餐時主廚Scott會親自送上幾道菜餚外，這裡另一個特色是Dish up sweet bar。今天的甜點主廚Kim帶著盈盈的笑容出現，在吧枱裡先是端出了酒紅色的雪酪棒棒糖，是非常成人的紅酒、八角口味。得知我們因為H7N9不吃蛋，推薦了香茅果凍佐蜜漬鳳梨和椰子奶霜，一層層的組合也一面介紹料理的特色。漸漸聊開後，Kim甚至走出吧枱示範店裡特別設置的＂自拍專用鏡子＂。
一頓周日的Brunch，來自東京的米其林公主、台北的擬空姐和吃的巧三人，邊吃邊聊三個多小時還捨不得離去。食舍，是一個有趣的兩層樓飲食空間，來客可以坐在Kitchen bar觀賞主廚料理、Cocktail bar喝調酒主廚特調酒，倚著吧枱或走上露台在搖曳的梧桐樹下談天、sweet bar嚐現場排盤點心，或只是在中庭露天座位曬太陽。南京西路商圈一向是上海的時尚指標，多了食舍這個新角落，潮味又更添一筆。
店家資訊： 食舍 The Commune Social
地址：江寧路511號
電話：6047-7638
P.s. Jason Atherton每隔一段時間會在上海店裡，想嚐他的料理，可在店裡留下連絡方式。
Text by 上海吃的巧版主。Photo by 米其林公主
