曼哈頓陽光廚房搞東西- 偷吃篇

" The Grass is always greener on the other side of the fence " (鄰居的草地總是看起來比較綠), 意指自己無法擁有的總是看起來比較好; 吃東西也的一樣, 吃不到的, 總是更顯美味! 偷吃, 正因為" 偷" 又讓人有心跳加速的興奮感!

由於我們家的歐洲人向來討厭美式速食, 擧凡烹調方式, 不健康的食材, 例如油炸類, 奶油, 鹽, 糖和麵包粉, 都一併被列入黑五類, 所以對他而言, 香脆吮指回味的炸雞, 可口的鮮奶油的鬆餅和香濃幸福的熱巧克力 = “你存心想和鄭多燕作對” 或是 = “非美魔女身材系食物”! 每次出門吃brunch, 我只能面對我的英式早餐或egg benedict 看著隔桌的人吃著又油又香, 灑滿糖霜的法式吐司或有著厚厚楓糖漿的鬆餅乾嚥口水… 但只要他一出遠門, 廚房就是我的天下了, 這會兒他的六天歐洲行, 就成了紐約版主的偷吃假期 :)

今天跟大家分享的是 “免炸”香脆咔啦雞腿食譜. 簡單快速, 非常適合公寓大樓裏不能油炸的開放式廚房( 這樣也可偷吃的不著痕跡!)

材料:
– 雞腿二支
– 麵包粉適量
– 黑胡椒粉( 或是香雞排胡椒鹽可直接取代胡椒粉和鹽)
– 鹽
– 辣椒粉
– 橄欖油少許
– 將香菜 (Cilantro) , 西洋香菜 (Parsley), 奧勒岡葉(Oregano) 切碎 ( 此為口味進階版, 一般快速版可省略)

做法:
1. 預熱烤箱450F (230C)

2. 將雞腿洗淨, 用廚房紙巾吸乾水份

或將麵包粉與胡椒與鹽混合均勻 ( 口味輕重以各位喜好為主), 將雞腿放入麵包粉裡均勻的360 度包裹在雞腿上 ( 薄薄一層即可)

2-1. 將香菜 (Cilantro) , 西洋香菜 (Parsley), 奧勒岡葉(Oregano) 和橄欖油混合
2-2. 將上述香草調味料, 胡椒和鹽在雞腿上均勻抹上, 然後再外表360度壓上麵包粉 ( 步驟 2-1, 2-2 為進階版用)

3. 在烤盤上放網架或用鋁薄紙, 並將鋁薄紙折成圓柱, 約4-5公分高, 再讓雞腿躺在鋁薄紙上或網架 (避免雞腿滴下的油浸濕外裹香脆的麵包粉)

4. 入烤箱, 烤約25-30分鐘 (若是冰凍約烤35-40分鐘)

注意事項:
– 要避免雞腿太接近烤箱以免麵包粉燒焦哦!
– 雞腿抹上薄薄一層橄欖油, 可讓麵包粉容易沾上, 也可讓雞皮更香酥

 

By 紐約廚娘

 

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