到東京玩過五、六趟了，每次心裡都盤算著要到築地吃一碗夢幻海鮮丼，但夜貓子早上總爬不起來，或為了多撥些時間血拼而始終未能成行。沒想到，這個宿願竟然在上海實現了。
我在上海有一群日本飯友，都是非常歐夏蕾的時髦女性，哪裡有信價比高的美食就能見到她們的身影。最近她們大力推薦的是去年才剛從東京來到上海開設第一家海外分店的築地超人氣壽司–「築地青空三代目」。
「築地青空三代目」的店名意指餐廳源起於築地市場，歷經三代長達八十年的傳承，從祖父創辦的水產公司到三代目開始經營餐廳，在築地有專賣握壽司和丼飯以及銀座三越三家店。上海分店目前有三位來自日本，擁有超過十多年經驗的師傅長期駐店。訂位時特別跟服務員預約了板前的座位，希望能近距離欣賞壽司師傅的手藝。
店裡的菜單厚厚一本，中午來當然要選擇划算的午間套餐，我們點了一代目餐，包含前菜、湯、小海鮮丼飯、八貫壽司和甜品。今天顧客並不多，幾組人都被貼心的分隔在板前坐著，各由不同師傅招呼著。
前菜是蟹肉蒸冬瓜，幾乎沒有任何調味，吃得到食物的原味，也讓才從三十度高溫走來的我們，稍稍降溫。師傅擺上長長的壽司盤，並且解釋會從右至左，由清淡至濃郁一貫貫的盛上壽司。「玉子燒」甜甜的十分開胃;接著上場的是「雙層比目魚」，上頭是一小塊有著清脆口感的鰭邊肉、下面則是清爽的薄切魚身，一貫壽司兩種風味;「鮪魚鰭邊」有著亮麗的紅色，黃澄澄的日本柚子點綴在上頭，視覺華麗，咬下滿口的柚子香，感覺好時髦;「甜蝦」刷上淡淡的醬油，既脆又甜。
師傅離開了片刻，帶回了喜馬拉雅山岩鹽，在「干貝」上頭研磨著，像灑下片片的粉紅雪花，底層則是刷上檸檬汁;「鮪魚中腹」的油花分布得很美，近乎入口即化;在燈光下透著光的「花枝」刷上淡醬油，搭配薑末，微微的薑辣襯的花枝更甜;「炙燒小鯽魚」和「烤星鰻」也好吃極了。八貫握司，每一貫都經過師傅巧妙調味，每一口都吃到尚青的海味和獨特的精緻風味。餐前上的蓮藕豆腐味噌湯、小海鮮飯和甜點楊梅紅酒燉冬瓜，似乎是為了炎炎夏日而特別準備了消暑料理。
壽司師傅英文很好，同行的朋友是日語老師，板前內外愉快的交流也讓這頓飯格外加分。我稱讚師傅的葉雕盤飾手藝好，他立刻取出專業的刻刀，不到一分鐘就完成了松葉和白鶴兩件作品，還親切的帶我看了店裡完整的喜馬拉雅山岩鹽。離去時，師傅說能為三位美麗的女士服務是他的榮幸，我只能用主廚界的公關高手來形容他，心想難怪日本太太們會十分滿意這家餐廳呢。
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店家資訊：築地青空三代目
地址：長樂路191號1-2樓（近茂名南路）
電話：5466-1817
