我的法國朋友和我說, 度假日和工作日最大的不同, 就是度假日可以從早上Brunch就開始開一瓶白葡萄酒來喝……
以前, 我不太能体會這種感覺, 總覺得這好像是酗酒之徒才會做的事, 一大早喝酒。但是去了幾次南法, 當我享受了早餐桌上有杯冰涼的白酒或香檳, 一天的時間都變得多麼柔軟和鬆散, 才能體會原來葡萄酒可以給時間, 另一種態度。
那天, 我為朋友們辦了一個甜點甜酒趴，在周日的下午。
和上班日不同, 不需要咖啡和茶來提神加班了吧, 我們直接在秋天的天光裡, 用甜酒來享受法式甜點。
第一道首先上的是檸檬塔, 這一道几乎是法國甜點的”基本款”, 但也是我每次去法國甜點店必點的一道。甜點主廚Jacques 是從法國藍帶廚藝學校學藝回來的, 也在台北教法國甜點多年，所以他的檸檬派也是正統到你一入口就彷彿像回到了巴黎一樣….為了搭配它口味上上的微酸, 我選了一款帶點微氣泡的麝香葡萄酒Muscat (酒精度只有5.5, 慢慢來) 。本來單喝會稍嫌甜膩的這款酒, 因為配上檸檬派的微酸和香氣……大家都驚艷了!
甜酒和甜點的”一見鍾情”相親成功, 參加的朋友大家也變得膽子大了點(還是少許的酒精開始起了作用?), 第二道甜點在歡呼聲從烤箱中被拿了出來…
第二道是現場做的Flan, 俗稱巴黎布丁, 它的的成分很簡單, 就是雞蛋鮮奶糖和一點點的麵粉, 甜點主廚Jacques說, 這道甜點有點像把法式的卡士達醬拿來烤….還是不太能想像？當它快出爐的時候, 無需多言, 空氣中充滿了一種幸福的甜香, 而布丁上那一層微焦的金黃色, 也好像小時候的廣告一樣在喊著”吃我, 吃我”
因為奶香濃厚, 我選了一瓶很有名的義大利氣泡酒Asti來配它, 因為氣泡在口中的微微爆裂的口感, 會讓入口濃郁的布丁變得清爽一些, 或是說, 帶來一種小小對比的趣味。
吃到這裡, 派對裡原本小小的拘謹己經不見了, 大家開始自在的聊天、走動, 而下一道甜點法國奶油酥餅, 就有人忍不住到烤箱前探視、幫忙、用手拿起剛出爐的酥餅嘗試那種入口即化的感動。是的, 入口即化, Jacques說這道甜點只能用好的諾曼地奶油來做, 才會有這種口感。而配它的，也是我自己很愛的一瓶義大利微甜白酒Tiera, 它帶著清爽的果香和酸度，很少有女人會不喜歡它。
三種法式甜點，三款甜酒，台北初秋的好天氣下午，我們一群朋友卻彷彿有種一起到南法去悠遊了一天的氛圍。原來，食物和酒也和哆啦Ａ夢的時光機一樣，會帶我們去到，我們想去的，比現實更美好的地方。
by~美少女團長
