水餃水餃庶民小吃，在台灣到哪兒都吃得到，只是口味就那高麗菜豬肉或是豬肉韮菜，高級點的就是牛肉口味那裡頭的菜還是高麗菜或是黃韮菜。但這家同樣是水餃，但內餡可大不相同，小菜也不是只有豆干海帶…還有許多我這個台灣女生未曾嚐過的餃子內餡。
在北京開業許久的『餡老滿』，傳說中是清朝老佛爺賞識伊氏之餃子，賜其名曰：（老滿餃子），滿字有二意：一曰餡滿，二曰滿意。原不外揚，但其後人為弘揚中華美食文化，服務於大眾百姓，取字號為『餡老滿』。而今飄洋過海來台，設立第一家店讓人不用跑北京也能嚐到道地京味菜。
菜色眾多，我先點了”老北京豆醬”，依菜名我還真不明白這是什麼東西，看英文”Pork Jelly in Beijing Style”，說白話點就是北京風格的豬肉凍。但當這菜一上來，相信每個人的嘴都會和我一樣成為O字型！這也太用心了吧，將內含豆製品的豬肉凍做成魚型，讓人捨不得破壞其美感，Q嫩爽口，讓在場的大人小鬼停不了口，這”老北京豆醬”一上場，就讓人更期待接續上場的美味。
接力上場的”老醋花生”，沐浴在老醋中的花生脆度不變，配上啤酒更加出色。”老滿大拌菜”就我們常吃的涼拌白菜心，”北京酥鯽魚”則類似我們的蔥烤鯽魚，只是口味太甜不符我的胃。
少不了的水餃口味真多，有西紅柿、白菜芝麻、黃瓜雞蛋、絲瓜蝦仁、豬肉酸白菜、豬肉茴香、豬肉雪菜、豬肉藕丁、豬肉香菜、豬肉玉米、松花皮蛋豬肉、牛或羊或豬尖椒（類似辣椒，有其香氣但辣度輕微）、牛或羊香蔥、牛或羊西紅柿，還有秘製宮廷佛跳牆玉餃。阿春無法一一告知每種餃子的口感（每種以2兩為起點約十顆，若我每樣都嚐了肚子也爆了）。
今日我試過的餃子裡最愛是風味獨特的豬肉茴香，茴香在料理中一直是小小配角，只因其香氣逼人會搶戲，所以没讓人太注意。但在這水餃中茴香終於出人頭地成了主角，連豬肉都只能靠邊站。當這水餃下肚後，滿滿的茴香香氣仍在口中，久久不散，巴不得將這香氣製成香水灑滿阿春全身（不愛的人八成以為我瘋了，愛的人一定能感同身受）。別以為大人才愛這味，連我家小娃（也不小了是12歲小女生）都吵著隔天要有這豬肉茴香水餃當便當菜。
餃子似乎和酸辣湯連接在一起，這兒也没少這湯品，口味家常。我還點了一奇妙羹湯叫「炒肝」，彷彿是酸辣湯的孿生姐妺，湯頭相似但不酸不辣反而多了濃濃的蒜味還有切小丁狀的豬肝，別具特色。
慶幸自己生在此時，能吃到老佛爺愛的美饌。也開心不用飛北京就能吃到京味菜。愛吃手工餃子的朋友快去試試有別以往的新口味吧！
餐廳資訊：
餡老滿
02-27893423
台卝市南港區經貿二路66號2樓之二
BY 阿春愛在廚房
