法式鹹派 好吃好玩又好做

鹹派的法文是這麼唸的Quiche [ kiʃ ]。

最早是由東北方洛林區的鄉村所流傳出來的，鄉村媽媽們將前一天餐桌上殘留的菜餚做個變化，放入派皮中，注入雞蛋和鮮奶油混合的汁液，烤焙後便搖身一變成為一道小鹹點。鄉下地方雖沒有什麼精緻美食，但是天下的媽媽都是一樣的，不論古今，不論中西，總是時常用心思變化食物，讓家人吃的美味可口健康。

如果要我形容鹹派，我會說它就像是西方人的蒸蛋！
新鮮甜美的季節時蔬，裹覆滑嫩的蛋汁，烤焙時還不時混和著一些派皮的香氣，剛出爐時表面還會美的冒泡。

回來台灣後有時好想吃鹹派，但又沒時間製做派皮時，有時會買回已是半成品的派皮，就學法國鄉村媽媽，將前一晚的菜餚，或是將想吃的食材自己炒一盤備用，放入半成品的派皮杯中，30分鐘後就有熱騰騰的鹹派可以享用了。料理不用很複雜，好吃就好﹔偶爾偷吃步無妨，開心就好！

材料和步驟：

1. 烘焙食材行的派皮(塔杯)
2. 放入自己愛吃的食材：蔬菜、碎肉、培根等
3. 雞蛋+鮮奶油(1:1) 混合注入其中，少許塩巴和香料提味兒
4. 表面薄薄鋪上一層cheese (沒有亦可)
5. 180°C，烤焙20~30分鐘

by Melody