酪梨鮮蝦三明治

酪梨:有水果界的奶油之稱，可以想像它的油脂含量一定非常高，但不要擔心，因為他的油脂都是會讓你又美又聰明的優質油脂喔，小廚超愛酪梨，以前在美國和歐洲的時候，酪梨真是一種非常容易取得和入菜的食材，不管是前些時候介紹的guacamole，或是直接切片加入沙拉，營養又簡單，這次拿到台東產的酪梨，真的很驚喜，因為它的肉質相當的飽滿，口感很綿密，馬上決定午餐就是它了! 如果只做做沙拉，那還真的沒甚麼創意，今天要來個視覺100分的餐點，眼睛看了開心，胃口也大開，不要再以為酪梨只能用來做酪梨牛奶了^^

材料:
堅果醬、全麥吐司、蝦仁(我是買costco的冷凍蝦仁)、酪梨一顆、生菜葉數片、檸檬一顆

做法:
1. 先將蝦仁用鹽輕輕搓洗，放入滾水中燙熟，切忌不要煮過頭，蝦子變色後等待30秒~1分鐘就要起過，確認熟透立即冰鎮，冰鎮後的蝦子會很有彈性
2. 酪梨切片，擠上少許檸檬汁避免氧化，生菜洗淨擦乾
3. 開始組裝囉，一片全麥土司對切，先舖上生菜、擺上酪梨，放上數尾蝦仁交疊(自己吃就多放點，除非你膽固醇過高)，最後大方的淋上堅果醬，完成!
4. 請大口享用^^

tips:
1. 要讓堅果醬具淋醬效果，可以取2大匙堅果醬和橄欖油混合，調和到自己喜歡的濃稠度即可